Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola

Ïèðîãè èìåþòñÿ âî âñåõ ñòðàíàõ ìèðà, òîëüêî â êàæäîé ðåöåïòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçíàÿ. Ñîîòâåòñòâåííî è òðåíäû íà íà÷èíêè ê ïèðîãàì òîæå îòëè÷àþòñÿ. Íàïðèìåð, â Àìåðèêå áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóþòñÿ ÿáëî÷íûå ïèðîãè. Èõ ïðèâåçëè â ñòðàíó ïåðâûå ïåðåñåëåíöû.
 ñòðàíàõ Âîñòîêà ëþäè çàöèêëåíû íà ïèðîãàõ ñ ìÿñîì. Ïðè÷åì ïðèâåòñòâóåòñÿ ëþáîå ìÿñî êðîìå ñâèíèíû ïî óáåæäåíèÿì íàðîäîâ.
 íàøåé ñòðàíå ê ïèðîãàì îòíîñÿòñÿ ñ îñîáîé ëþáîâüþ è óâàæåíèåì. Âûïåêàþòñÿ êàê ìÿñíûå ïèðîãè, òàê è îâîùíûå.
Ðàññêàæåì, êàê ïðèãîòîâèòü àðîìàòíûé ïèðîã ñ êàðòîôåëåì.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ïèðîãà ñ êàðòîôåëåì:
ÿéöî — øò.;
ò¸ïëîå ìîëîêî — 80 ìë;
ñàõàð — ñò.ë.;
äðîææè — 4 ã;
ìóêà — 250 ã;
ñîëü — ÷.ë.;
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ã.
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè:
îòâàðíîé êàðòîôåëü — 400 ã;
ìîëîêî — 4 ñò.ë.;
ñûð — 140 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå êàðòîôåëüíîãî ïèðîãà:
 ìèñêó ðàçáèâàåì ÿéöî, âëèâàåì òåïëîå ìîëîêî, âûñûïàåì ñàõàðíûé ïåñîê è äðîææè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì èíãðåäèåíòû äî ðàñòâîðåíèÿ ïåñ÷èíîê.
Âûñûïàåì â ñìåñü ìîëîêà è ÿéöà ìóêó è ñîëü, çàìåøèâàåì òåñòî. Â ñôîðìèðîâàâøèéñÿ êîëîáîê äîáàâëÿåì ìÿãêîå òåñòî, ïðîäîëæàåì âûìåøèâàòü ìÿãêèé êîì.
Íàêðûâàåì òåñòî ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâëÿåì íà ÷àñ â òåïëå.  ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèì íà÷èíêó — ñîåäèíÿåì î÷èùåííóþ êàðòîøêó ñ ñîëüþ, ìîëîòûì ïåðöåì è ìîëîêîì.
Ðàçìèíàåì êàðòîôåëü äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå.
Äåëèì òåñòî íà äâå îäèíàêîâûå ÷àñòè. Ðàñêàòûâàåì îáà ïëàñòà â áîëüøèå ïî äèàìåòðó òîëñòûå ëåïåøêè. Íà îäíó ëåïåøêó âûêëàäûâàåì íà÷èíêó èç êàðòîôåëüíîãî ïþðå.

Íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå ñûð, âûêëàäûâàåì íà ïîâåðõíîñòü êàðòîôåëüíîãî ñëîÿ.

Íàêðûâàåì íà÷èíêó âòîðîé ëåïåøêîé, çàïå÷àòûâàåì è çàãèáàåì êðàÿ âíóòðü.

Ïåðåêëàäûâàåì ïèðîã íà ïðîòèâåíü ñ ïåðãàìåíòîì, íàêðûâàåì öåëëîôàíîì è îñòàâëÿåì íà 15 ìèíóò. Ñìàçûâàåì ïèðîã ìîëîêîì, ïàëüöàìè ñëåãêà ïðèìèíàåì ïîâåðõíîñòü, ñîçäàâàÿ íà ïèðîãå ðåëüåô.

Âûïåêàåì ïèðîã ïðè 160 ãðàäóñàõ â äóõîâêå ïîë÷àñà.

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ñìàçûâàåì ïèðîã ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûïå÷êà èìååò ìíîãî íà÷èíêè âíóòðè è âåñüìà òîíêîå ìÿãêîå òåñòî.

Èñòî÷íèê