Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola

 ìàãàçèíå òàêèå ìÿñíûå ïðîäóêòû ñòîÿò õîðîøèõ äåíåã, à êà÷åñòâî íå âñåãäà íà âûñîòå. Ïëþñ âñÿ òàêàÿ ïðîäóêöèÿ, â îñíîâíîì, íàïè÷êàíû ðàçëè÷íûìè êîíñåðâàíòàìè: îò êðàñèòåëåé äî óñèëèòåëåé âêóñà.
À äîìà ìÿñî ìîæíî ïðèãîòîâèòü áåç îñîáûõ óñèëèé è ïî ïðîñòîìó ðåöåïòó. Ñïðàâèòñÿ ëþáîé, ìàëî-ìàëüñêè çíàêîìûé ñ êóëèíàðèåé.
Äëÿ ãîòîâêè ïîéäåò ãðóäèíêà, ñàëî ñ ïðîñëîéêàìè, ïóçàíèíà, ïàøèíà. Ñàìûå äåøåâûå ÷àñòè ñâèíîé òóøè.
Ðàññêàçûâàþ íà ïðèìåðå êóñî÷êà ãðóäèíêè îêîëî êèëîãðàììà.
Ïðîäóêòû:
Ãðóäèíêà èëè ñàëî ñ ìÿñíûìè ïðîæèëêàìè – 800-1000 ã
×åñíîê – ãîëîâêà 5-5 çóáêîâ
Ñîëü – ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ñâàíñêàÿ ñîëü – ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñïåöèè ïî 10 ãðàììîâ:
Ïàïðèêà ìîëîòàÿ, äóøèñòûé ïåðåö, ÷åðíûé ïåðåö, áåëûé ïåðåö, êðàñíûé ïåðåö îñòðûé, êîðèàíäð ìîëîòûé, àäæèêà ñóõàÿ è ÷åñíîê ñóõîé.
Íå ïóãàéòåñü òàêîãî êîëè÷åñòâà ñïåöèé, åñëè òàêèõ â íàëè÷èè íåò, íå íóæíî áåæàòü íà ðûíîê èëè â ìàãàçèí, áåðèòå òå, êîòîðûå åñòü.
Ïàðà âèäîâ ïåðöåâ äóìàþ íàéäåòñÿ ó âñåõ.
Ïðèãîòîâëåíèå.
Ñâàíñêàÿ ñîëü – ãðóçèíñêàÿ ïðèïðàâà èç ñîëè, ÷åñíîêà, ïðÿíîñòåé è òðàâ. Åñëè ó âàñ íåò, òî äîñòàòî÷íî áóäåò îáû÷íîé ñîëè ãðóáîãî ïîìîëà.
Ãðóäèíêó ðåæåì íà äâà êóñêà.
×åñíîê ÷èñòèì è ðåæåì êðóïíî (ìîæíî ïðîñòî âäîëü íà 2-3 ÷àñòè)
 ìÿñå äåëàåì ïðîêîëû íîæîì ÷åðåç 2-3 ñì. Øïèãóåì ãðóäèíêó ÷åñíîêîì, ïî êóñî÷êó ÷åñíîêà â êàæäûé ïðîêîë.

 ÷àøêå èëè ìèñêå ñìåøèâàåì âñå ñïåöèè è ñîëü.

Íàòèðàåì îò äóøè êóñî÷êè ìÿñà ñìåñüþ ñïåöèé.

Çàìàòûâàåì îáà êóñêà â ïèùåâóþ ïëåíêó â íåñêîëüêî ñëî¸â.

Îñòàâëÿåì íà ïàðó ÷àñîâ ïðîïèòàòüñÿ ñïåöèÿìè.
 êàñòðþëþ ëü¸ì ïàðó ëèòðîâ âîäû è æä¸ì çàêèïàíèÿ.
Ìÿñî â ïëåíêå ïîìåùàåì åù¸ â äâà ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêåòà, ñâîðà÷èâàåì ïëîòíî áåç âîçäóõà.
Âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå 2-2.5 ÷àñà ïîä êðûøêîé.
Îñòàâëÿåì â êàñòðþëå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Çàòåì óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü, åù¸ ëó÷øå íà ñóòêè.
Ðàçâîðà÷èâàåì, ðåæåì íà êóñî÷êè è ïðîáóåì âêóñíûé ìÿñíîé äîìàøíèé ïðîäóêò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Èñòî÷íèê