Пирожки из слоистого теста с большим количеством начинки из картофеля без дрожжей. Они очень вкусные, ароматные, сытные с изумительным тонким тестом, а готовятся они очень быстро и просто.

 

 

Рецепт:

 

Мука – 350 гр.

Растительное масло – 100 мл.

Яйцо – 1 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Уксус 9% - 1 ч.л.

Вода – 125 мл.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

 

Для начинки:

 

Картофель – 700 гр.

Лук – 1 шт

Сливочное масло – 100 гр

Молоко – 100 мл.

Укроп – 3 веточки

Перец – по вкусу

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Замесим тесто. Просеем муку, добавим разрыхлитель и соль, перемешаем, получившуюся мучную сухую смесь отставим в сторону. 

 

В миску наливаем воду, добавляем растительное масло, разбиваем яйцо, перемешиваем венчиком. Добавляем 1ч.л 9% столового уксуса и еще раз перемешиваем. Добавляем к сухой мучной смеси в несколько приемов и замешиваем тесто. сначала в миске, затем вымешиваем на столе, по надобности подсыпаем муку. Уходит 2-3 минуты, тесто получается гладкое, эластичное. Кладем в мешочек и убираем в холодильник на 1 час. Можно сделать впрок, такое тесто хранится в холодильнике до 3 дней.

 

Этим временем приготовим начинку.

 

Поставим варить картофель, лук мелко порежем и обжарим на небольшом количестве растительного масла, чтобы лук хорошо потушился и остался прозрачным в процессе жарки подливаем небольшое количество воды. 

 

Картофель сварился, добавляем молоко, сливочное масло, лук, укроп, делаем пюре, оно должно получиться не слишком жидкое, но и не густое. Дадим начинке остыть.

 

Прошел 1 час, тесто обминаем, делим на 2 части. Из каждой части раскатываем тонкий пласт 30х40см, такой, что просвечивается стол. На край пласта кладем начинку, заворачиваем плотный рулет. Делим на 5-6 частей тупой частью ножа придавливаем тесто, как бы делая разметку, но не разрезаем.