Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëèë¸øà
Òîðò «Æåíñêèé êàïðèç» - ýòî äåñåðò, êîòîðûé ïîëüçóåòñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ. Åñòü íåìàëî ñïîñîáîâ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Â ñîñòàâ ëàêîìñòâà âõîäÿò îðåõè, èçþì, ìàêîâûå çåðíà, ìàñëî, ñãóùåííîå ìîëîêî è äðóãèå êîìïîíåíòû.
ìóêà — 320 ãð.
ÿéöî — 4 øò.
ñàõàð — 360 ãð.
ñìåòàíà — 360 ãð.
êðàõìàë — 45 ãð.
ðàçðûõëèòåëü — 1,5 ÷. ë.
êàêàî-ïîðîøîê — 1 ñò. ë.
ìàê — 75 ãð.
èçþì — 75 ãð.
îðåõè ãðåöêèå — 75 ãð.
ñìåòàíà 20% — 500 ãð.
ñàõàðíàÿ ïóäðà — 2 ñò. ë.
ñëèâêè 35% — 400 ìë.
ñãóùåííîå ìîëîêî — 250 ãð.
1. Äëÿ îäíîãî êîðæà íàì ïîíàäîáÿòñÿ: 1 ÿéöî, 120 ãð. ñàõàðà, 120 ãð. ñìåòàíû, 80 ãð. ìóêè, 0,5 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ, 15 ã êðàõìàëà.
2. Äëÿ êàæäîãî êîðæà çàðàíåå ïîäãîòîâüòå ñâîé íàïîëíèòåëü: èçþì, ìàê, êàêàî-ïîðîøîê è îðåõè. Ìàê (75 ãð.) çàëåéòå âîäîé (150 ìë.), âàðèòå äî ïîëíîãî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè, èçìåëü÷èòå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà èëè ìÿñîðóáêè. Ãðåöêèå îðåõè èçìåëü÷èòå äî êðóïíîé êðîøêè. Èçþì çàëåéòå êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò, îòêèíüòå íà ñèòî, îáñóøèòå.
3. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî t 180° Ñ. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ (24 ñì.) ñìàæüòå ìàñëîì è ïðîñûïüòå ìóêîé. Ñîåäèíèòå ìóêó, êðàõìàë, ðàçðûõëèòåëü. ßéöî âçáåéòå ñ ñàõàðîì äî ïûøíîé ñâåòëîé ïåíû, äîáàâüòå ñìåòàíó è ïåðåìåøàéòå.
4. Äîáàâüòå â òåñòî ìó÷íóþ ñìåñü, ïåðåìåøàéòå. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íåãóñòûì, ëüþùèìñÿ. Äîáàâüòå îðåõè.
5. Âûëåéòå òåñòî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó, ïîñòàâüòå âûïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 25–30 ìèíóò äî ñóõîé øïàæêè. Îñòóäèòå íåìíîãî â ôîðìå, çàòåì íà ðåøåòêå. Òàê æå ïîñòóïèòå ñ îñòàëüíûìè êîðæàìè: ñ ìàêîì; ñ èçþìîì.
6. Äëÿ øîêîëàäíîãî êîðæà â ìó÷íóþ ñìåñü äîáàâüòå êàêàî-ïîðîøîê, ìóêó ïðè ýòîì óìåíüøèòå íà 1 ñò. ë. Òåñòî íà êàæäûé êîðæ çàìåøèâàéòå íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä âûïåêàíèåì, ÷òîáû íå ïðîïàëî äåéñòâèå ðàçðûõëèòåëÿ.
7. Æèðíóþ ñìåòàíó ñìåøàéòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, ñìàæüòå îñòûâøèå êîðæè. Îñòàâüòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 1,5 ÷àñà äëÿ ïðîïèòêè.
8. Äëÿ êðåìà âçáåéòå îõëàæäåííûå ñëèâêè äî ìÿãêèõ ïèêîâ. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî ââåäèòå ñãóùåíêó.
9. Ñîáåðèòå òîðò, ïðîñëàèâàÿ êîðæè ñëèâî÷íûì êðåìîì. Îñòàâüòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå íà 2–3 ÷àñà. Çàòåì óêðàñüòå ïî æåëàíèþ.
ñëîâà è ôîòî àâòîðà
èñòî÷íèê