• Мука пшеничная - 1 кг;
• Вода теплая - 600 мл;
• Масло растительное - 70 мл;
• Сахар - 70 грамм;
• Соль - 20 грамм;
• Дрожжи натуральные - 30 грамм. Сегодня их можно заменить на пакетик быстродействующих.

Необходимо помнить про то, что тесто должно оставаться липковатым и очень мягким. Оно и должно липнуть к рукам или к поверхности стола. В ином случае, пирожки получатся недостаточно пышными.

Шаг первый

В теплой воде необходимо растворить сахар и дрожжи. После добавить немного муки и перемешать. Получится опара.

Ее следует поставить в теплое место и подождать примерно минут 20, дрожжи должны начать "работать", об этом скажут появившиеся пузырьки.

Шаг второй

Муку следует просеять, а затем добавить в нее соль и перемешать

Шаг третий

Соединить муку и опару, добавив немного растительного масла. Замесить тесто. В конце добавить остатки масла.

Шаг четвертый

сначала тесто нужно месить ложкой, а потом руками. Вымешивать тесто нужно до однородности не менее 10 - 15 минут.

Шаг пятый

Пусть тесто липнет к рукам, так и должно быть. Осталось накрыть тесто и оставить его подниматься в теплом месте.

Повторюсь, тесто должно подняться два - три раза.

То есть после того, как тесто поднялось в первый раз, нужно его перемешать. накрыть и снова дать постоять - подняться.

Начинки под это тесто на пирожки могут быть совершенно разными, как мясными, рыбными, с овощами, яйцами и луком, а так же сладкими.

Советские пирожки редко пекли в духовке, чаще всего жарили в большом количестве масла.

Приятного аппетита!