Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola

Ñâîþ èñòîðèþ êîíôåòû Ôåððåðî Ðîøå íà÷èíàþò â Èòàëèè íà õîëìàõ Ïüåìîíòà. Èìåííî òàì â 1982 ãîäó êîíäèòåðû òðóäèëèñü íàä òåì, ÷òîáû ñîçäàòü âêóñíûé è íåòèïè÷íûé äëÿ ïóáëèêè øîêîëàä.
Ïîñëå äîëãîé ðàáîòû áûëî ïðåäñòàâëåíî ìíîæåñòâî îáðàçöîâ. Îäíàêî, ïî÷òè âåñü øîêîëàä çàáðàêîâàëè. Ëèøü íåñêîëüêî íà÷èíîê Ôåððåðî óâèäåëè ñâåò íà ïðèëàâêàõ ìàãàçèíîâ.
Ìû ïðåäîñòàâèì âàì íå ðåöåïò êîíôåò Ôåððåðî. Ïîïðîáóåì íà îñíîâå íà÷èíêè ýòèõ êîíôåò ñäåëàòü òîðò.
Èíãðåäèåíòû äëÿ êîðæà:
ÿéöà — 3 øò.;
ìîëîêî — 50 ìë;
ñîëü — ùåïîòêà;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 30 ìë;
ñàõàð — 80 ã;
êàêàî — 20 ã;
ìóêà — 80 ã;
ðàçðûõëèòåëü — ÷. ë.
Èíãðåäèåíòû äëÿ êðåìà:
ñëèâî÷íûé ñûð — 400 ã;
ôóíäóê — 100 ã;
ñëèâêè 33% — 200 ã;
Íóòåëëà — 200 ã.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ãëàçóðè:
øîêîëàä — 100 ã;
ôóíäóê — 40 ã;
ñëèâêè 33% — 80 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå òîðòà Ôåððåðî Ðîøå:
Ðàçáèâàåì â ìèñêó ÿéöà, âûñûïàåì ñàõàðíûé ïåñîê è ñîëü, âçáèâàåì èíãðåäèåíòû ìèêñåðîì 5-8 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ áåëîé ìàññû. Â äàííóþ ìàññó ïðîñåèâàåì ìóêó ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì è êàêàî. Ê êîìïîíåíòàì âûëèâàåì ìîëîêî è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
Ïîëó÷åííîå òåñòî âûëèâàåì â ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì, íàêðûâàåì ïîâåðõíîñòü ôîëüãîé. Âûïåêàåì áèñêâèòíûå êîðæè â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 30-35 ìèíóò.
Ïîëó÷åííûé áèñêâèò ðàçäåëÿåì íà 3 îäèíàêîâûõ ïî òîëùèíå êîðæà.
×òîáû ïîëó÷èòü êðåì, íàäî ñîåäèíèòü â îòäåëüíîé ìèñêå íóòåëëó, ñëèâêè è ñëèâî÷íûé ñûð. Èíãðåäèåíòû âçáèâàåì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè è ïåðåêëàäûâàåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê.
Ñìàçûâàåì êîðæè ïîëó÷åííûì êðåìîì, ôîðìèðóåì èç íåãî íåáîëüøèå áîðòèêè íà ïîâåðõíîñòè áèñêâèòà. Âûêëàäûâàåì íà êðåìîâóþ îñíîâó ôóíäóê, ïîêðûâàåì åãî ñëîåì êðåìà.

Òàêèì îáðàçîì ñîçäàåì òîðò — ïîâåðõíîñòü ïîñëåäíåãî êîðæà ñìàçûâàåì êðåìîì, íî íå ñîçäàåì áîðòèêè. Íå çàáûâàåì ñìàçàòü áîêîâûå ñòîðîíû òîðòà.

Äåñåðò óáèðàåì íà 2-3 ÷àñà â õîëîäèëüíèê. Ïîêà òîðò ïðîïèòûâàåòñÿ, íàì íàäî ïðèãîòîâèòü ãëàçóðü. Ðàçîãðåâàåì ñëèâêè, âûëèâàåì èõ â çàðàíåå ðàçäðîáëåííûé øîêîëàä. Ïåðåìåøèâàåì ãëàçóðü, ïîêà øîêîëàä íå ðàñòâîðèòñÿ â ñëèâêàõ. Ê äàííîé ìàññå âûñûïàåì ôóíäóê.
Ïîëèâàåì ïðèãîòîâëåííîé ãëàçóðüþ âåðõóøêó òîðòà, ðîâíûì ñëîåì ðàñïðåäåëÿåì ïî áîêàì.

Ïîëó÷àåòñÿ øîêîëàäíûé äåñåðò ñ îðåõàìè, êîòîðûé ïî âèäó è âêóñó íàïîìèíàåò èçâåñòíûå êîíôåòû.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
Èñòî÷íèê
