ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ:

Воскресенье, 19 Марта 2023 г. 19:49 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Готовится очень вкусный персиковый (или мандариновый, апельсиновый) пирог.

Форма для выпечки размером 27 x 18 см, застеленная пергаментной бумагой.

3 яйца.

50 грамм сахара (1/4 стакана*).

3 яичных белка и 100 граммов сахара* (1/2 стакана*).

сок 1/2 лимона.

170 грамм муки (1+1/4 стакана*).

Начинка:

200 г персика в сиропе

250 граммов сливочного сыра

100 грамм сахарной пудры (3/4 стакана*).

100 мл сливок (1/2 стакана*) + 50 мл сгущенки (1/4 стакана*).

1 чайная ложка сахарной пудры.
* 1 стакан = 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Необходимо аккуратно отделить белки от желтков. К желткам высыпаем 50 грамм сахарного песка. Взбиваем компоненты до полного растворения песчинок в желтках.

К белкам высыпаем 100 грамм сахара, выливаем лимонный сок и взбиваем миксером до образования белой массы с устойчивыми пиками. К данной массе интегрируем желтковую смесь, хорошо перемешиваем.

В полученную смесь просеиваем муку, замешиваем однородное тесто. Выкладываем в форму для выпечки 27х18 см пергамент, перемещаем на дно тесто и выравниваем по поверхности.

Выпекаем бисквит при 180 градусах 25 минут. В это время соединяем 100 грамм сахарной пудры и сливочный сыр, взбиваем миксером до однородного состояния. Персики избавляем от сиропа, нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем персики в сливочную массу, смешиваем. Приготовленный бисквит разрезаем горизонтально на два коржа. Сливки соединяем со сгущенным молоком, пропитываем этой жидкостью коржи.

На поверхность одного из коржей выкладываем приготовленный сливочный крем с персиками.