Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå

Èíãðåäèåíòû íà 15-16 êîëäóíîâ ðàçìåðîì ñ áîëüøóþ êîòëåòó:
Êàðòîôåëü - 2 êã
Ëóê - 1 øò.
Äëÿ íà÷èíêè:
Ôàðø ëþáîé - 500 ãð
Ñîëü - 0,5 ÷.ë. èëè ïî âêóñó
Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé - 0,5 ÷.ë. èëè ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
Ñìåòàíà - 4 ñò.ë.
Âîäà - 2-3 ñòàêàíà
Ñîëü - ïî âêóñó
Ëóê - 2 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè êîëäóíîâ.
Çäðàâñòâóéòå, äîðîãèå õîçÿþøêè!
Êîëäóíû - ýòî îäíî èç ìîèõ ëþáèìûõ áëþä íàöèîíàëüíîé êóõíè. Äóìàþ, ÷òî íèêòî íå îòêàæåòñÿ îò êîëäóíîâ... âêóñíûå, íåæíûå - ïðîñòî îáúåäåíüå! Åñëè âû äî ñèõ ïîð íå ïðîáîâàëè êîëäóíû, òî îáÿçàòåëüíî ýòî ñäåëàéòå!
Êàê ïðèãîòîâèòü áåëîðóññêèå êîëäóíû ñ ôàðøåì:
Ïðèãîòîâëåíèå êîëäóíîâ íà÷í¸ì ñ íà÷èíêè. Äëÿ ýòîãî ïðèãîòîâèì ôàðø è äîáàâèì â íåãî ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Õîðîøî âûìåøàåì ðóêîé. Íà÷èíêà ãîòîâà.
×èñòèì è ìîåì êàðòîôåëü. Íàòèðàåì åãî íà ìåëêîé ò¸ðêå. ×òîáû êàðòîôåëüíàÿ ìàññà íå ïîòåìíåëà, äîáàâèì ê íåé íàò¸ðòóþ íà ìåëêîé ò¸ðêå ëóêîâèöó. Ïåðåìåøàåì.
Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ëåïêå êîëäóíîâ. Áåð¸ì íåáîëüøóþ ïîðöèþ êàðòîôåëüíîé ìàññû è íåìíîãî îòæèìàåì îò ñîêà. Ðàñïëþùèâàåì íà ëàäîíè, êëàä¸ì â öåíòð ôàðø (ãð.35-40). Çàòåì çàâîðà÷èâàåì ôàðø â êàðòîôåëüíóþ ìàññó è ôîðìèðóåì îâàëüíóþ êîòëåòó.
Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì êîëäóíû ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïîñëå òîãî êàê îáæàðèëè âñå êîëäóíû, íà ñêîâîðîäó âûêëàäûâàåì ëóê, ïîðåçàííûé ÷åòâåðòü êîëüöàìè. Îáæàðèâàåì åãî ñëåãêà, ìèíóò 5. Ëóê ìîæíî îáæàðèâàòü íà òîì æå ìàñëå, ÷òî è êîëäóíû.
Îáæàðåííûé ëóê ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì â ñêîâîðîäå è ïîâåðõ íåãî âûêëàäûâàåì êîëäóíû.
 ìèñêå ñìåøàåì ÷åòûðå ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû ñ âîäîé (2-3 ñòàêàíà). Êîëè÷åñòâî âîäû çàâèñèò îò ðàçìåðà ñêîâîðîäû. Ñîëèì ïî âêóñó è çàëèâàåì êîëäóíû. Îíè äîëæíû áûòü ïîêðûòû ÷óòü áîëüøå, ÷åì íà ïîëîâèíó.
Íàêðûâàåì ñêîâîðîäó êðûøêîé è òóøèì êîëäóíû â ñìåòàííî - ëóêîâîì ñîóñå íà ñðåäíåì íàãðåâå ìèíóò 20-25.
Íà ìîþ ñêîâîðîäó ïîìåùàåòñÿ 8 êîëäóíîâ, îñòàëüíûå ÿ óáèðàþ â õîëîäèëüíèê è òóøó èõ â ñìåòàííî - ëóêîâîì ñîóñå íà ñëåäóþùèé äåíü.
Ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áåëîðóññêèõ êîëäóíîâ ñ ôàðøåì:
2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Ãîòîâûå êîëäóíû ïîäà¸ì ãîðÿ÷èìè, ñâåðõó ïîëèâàåì ñîóñîì, â êîòîðîì îíè ãîòîâèëèñü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñïàñèáî âñåì!
Äî âñòðå÷è!