Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ

Ïèðîæêè ñëîåíûå áåç êëàññè÷åñêîãî ñëîåíîãî òåñòà.
Òàêàÿ âûïå÷êà îáû÷íî ïå÷åòñÿ â ïå÷è è âñåãäà ñ íåñëàäêîé íà÷èíêîé. Îñìàíñêèå ïèðîãè íîñÿò íàçâàíèå Áîðåê/ Börek (â Òóðöèè) èëè Áóðåêàñ/Bourekas (â Èçðàèëå, íî íåìíîãî îòëè÷àåòñÿ ôîðìîé). Ïîëó÷àþòñÿ ñëîåíûå õðóñòÿùèå ïèðîæêè â äóõîâêå, êîòîðûå âíóòðè ñëîèñòûå, íî ìÿãêèå è ñî÷íûå.
Íà 8 øòóê (ïî 165-168 ã)
Äëÿ òåñòà:
Ìîëîêî õîëîäíîå 3,3% – 215 ã = 1 ñòàêàí* + 1 ñò.ë. (*ñòàêàí îáúåìîì 200 ìë)
âîäà êèïÿòîê – 140 ã = 0,5 ñòàêàíà* + 2,5 ñò.ë.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 70 ã = 5 ñò.ë.
ñîëü – 5 ã = 1 ÷.ë. áåç ãîðêè
ñàõàð – 5 ã = 1 ÷.ë.
äðîææè ñóõèå èíñòàíòíûå – 10 ã = 2 ÷.ë. ñ ãîðêîé
ìóêà – 500-550 ã = 4 (+/-) ñòàêàíà*
Íà÷èíêà:
ñûð áåëûé (ôåòà, áðûíçà) – 250 ã = 8 ñò.ë. ñ áîëüøîé ãîðêîé
çåëåíü ïî âêóñó = 2-3 ñò.ë.
Ïðîñëîéêà òåñòà:
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ã = 0,5 ñòàêàíà*
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 100 ã = 0,5 ñòàêàíà*
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ:
ÿè÷íûé æåëòîê – 1 øò.
ìîëîêî – 1 ÷.ë.
Äîïîëíèòåëüíî:
ñåìåíà áåëîãî êóíæóòà è ÷åðíîãî òìèíà
Ïðî äðîææè:
Äðîææè ñóõèå àêòèâíûå (íà óïàêîâêå íàïèñàíî: ðàçâåñòè â âîäå) - 7 ã äëÿ ðåöåïòà;
äðîææè ïðåññîâàííûå ñâåæèå (æèâûå) - 20 ã äëÿ ðåöåïòà;
äðîææè ñóõèå èíñòàíòíûå (íà óïàêîâêå íàïèñàíî: ñìåøàòü ñ ìóêîé) - 7-10 ã äëÿ ðåöåïòà.
Âûïåêàòü ïðè t=200°C 35-40 ìèíóò.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/pirozhki-bo...y-%F0%9F%92%AF-sloev-vostorga/
ÃÎÒÎÂÜÒÅ Ñ ÓÄÎÂÎËÜÑÒÂÈÅÌ !!!

Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß