ÏÅÑÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ, ßÃÎÄÀÌÈ È ÌÅÐÅÍÃÎÉ |

Ñïåøó ïîäåëèòüñÿ çàìå÷àòåëüíûì ðåöåïòîì ïåñî÷íîãî ïèðîãà ñ òâîðîãîì, ÿãîäàìè è ìåðåíãîé. Òàêîé ïèðîã óêðàñèò ëþáîé ïðàçäíè÷íûé ñòîë èëè âîñêðåñíûé îáåä. ß äóìàþ, îí íå îñòàâèò íèêîãî ðàâíîäóøíûì è ïîðàäóåò ëþáîãî ñëàäêîåæêó. Òâîðîã ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê ìÿãêèé, òàê è çåðíîâîé. ßãîäû â ýòîò ïèðîã ìîæåòå âûáðàòü íà ñâîé âêóñ. ß ðåøèëà èñïîëüçîâàòü ÿãîäíîå àññîðòè èç êëóáíèêè, ÷¸ðíîé è êðàñíîé ñìîðîäèíû, âèøíè, ìàëèíû è åæåâèêè. Ïèðîã ïîëó÷èëñÿ ïðîñòî âîñõèòèòåëüíûé.
Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ êîðæà.  ãëóáîêóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, çàòåì äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Ìàñëî èëè ìàðãàðèí íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå èëè ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì è äîáàâèòü ê ìóêå.

Ïåðåòåðåòü ìóêó ñ ìàñëîì â êðîøêó. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü âèëêîé èëè ðóêàìè, êîìó êàê óäîáíî. Çàòåì äîáàâèòü â ìó÷íóþ êðîøêó ñìåòàíó è áûñòðî çàìåñèòü òåñòî.

Âûìåøèâàòü òåñòî íóæíî èíòåíñèâíî. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ýëàñòè÷íûì ãëàäêèì è íå ëèïíóùèì ê ðóêàì. Åñëè òåñòî ëèïíåò ê ðóêàì, òîãäà íóæíî äîáàâèòü íåìíîãî ìóêè, ÷òîáû äîñòè÷ü íóæíîé êîíñèñòåíöèè. Ãîòîâîå òåñòî çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïë¸íêó èëè ïîëîæèòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò.

Çàéìåìñÿ íà÷èíêîé. ßãîäû ìîæíî âçÿòü, êàê ñâåæèå òàê è çàìîðîçêó. Åñëè áóäåòå èñïîëüçîâàòü çàìîðîæåííûå ÿãîäû, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçüòå èõ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì ñëåéòå ëèøíþþ æèäêîñòü.

Òåñòî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è îñâîáîäèòü îò ïèùåâîé ïë¸íêè. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Äëÿ òàêîãî ïèðîãà ëó÷øå âçÿòü ðàçú¸ìíóþ ôîðìó. ß èñïîëüçîâàëà ôîðìó äèàìåòðîì 28 ñì. Òåñòî íåìíîãî ðàñêàòàòü ñêàëêîé â êðóã, çàòåì ïåðåëîæèòü åãî â ôîðìó è ñôîðìèðîâàòü áîðòèê.

 ÿãîäû äîáàâèòü êðàõìàë è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Åñëè âû èñïîëüçóåòå ñâåæèå ÿãîäû, òîãäà íå íóæíî äîáàâëÿòü êðàõìàë.

Âûëîæèòü òâîðîã íà äíî ôîðìû è ðàçðîâíÿòü åãî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè òåñòà. Ìíå áîëüøå íðàâèòñÿ â òàêèõ ïèðîãàõ êðóïíîçåðíèñòûé òâîðîã - îí ïðèäà¸ò ïèðîãó îñîáóþ èçþìèíêó.

Çàòåì âûëîæèòü ÿãîäû è àêêóðàòíî èõ ðàçðîâíÿòü.
Îõëàæä¸ííûå áåëêè âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó. Çàòåì, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ââåñòè â áåëêè íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñàõàðíóþ ïóäðó è êðàõìàë. Âçáèòü áåëêè äî ñòîéêèõ ïèêîâ.

Àêêóðàòíî ïåðåëîæèòü áåëêîâóþ ìàññó íà ÿãîäû. Ñèëèêîíîâîé èëè äåðåâÿííîé ëîïàòêîé ñôîðìèðîâàòü âîëíû. Ïî æåëàíèþ ìîæíî áåëêè ïåðåëîæèòü â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è ñôîðìèðîâàòü ðèñóíîê íà ïîâåðõíîñòè ïèðîãà.
Ïîñòàâèòü âûïåêàòü ïèðîã â ðàçîãðåòóþ äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêó (áåç âåðõíåãî íàãðåâà!) ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ.

Ãîòîâûé ïèðîã äîñòàòü èç äóõîâêè è îñòàâèòü îñòûâàòü â ôîðìå íà 1,5-2 ÷àñà äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Çàòåì àêêóðàòíî ñíÿòü áîðòèêè ôîðìû è ïåðåëîæèòü ïèðîã íà ïëîñêóþ òàðåëêó. ß íå ñòàëà ñîõðàíÿòü ôîðìó ìåðåíãè, à ñëåãêà å¸ ïîëîìàëà è óêðàñèëà âåðõ ïèðîãà ëèñòèêàìè ìÿòû.
Ïåñî÷íûé ïèðîã ñ òâîðîãîì, ÿãîäàìè è ìåðåíãîé ãîòîâ.

Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!

| Ðóáðèêè: | âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |