Что внутри пирожка-«сигары»? Нежный рис, сочный зелёный лук, аппетитное яйцо. Классика!

Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком многие помнят ещё со времён СССР. Такие «сигары» с начинкой продавали в школьных и привокзальных буфетах, в заводских столовых.

ТЕСТО:

Кефир  — 300 мл 

Майонез  — 150 г

Яйцо куриное  — 3 шт.

Масло растительное  — 50 мл

Сахар  — 2 ст. л.

Соль  — 1 ч. л.

Мука  — 700 г

Дрожжи сухие  — 1 ст. л.

НАЧИНКА №1:

Рис  — 1 стакан 

Яйцо куриное  — 6 шт.

Лук зелёный  — 2 пучка 

Соль  — по вкусу

Перец молотый  — по вкусу

НАЧИНКА №2:

Лук зелёный  — в произвольной пропорции

Сыр сулугуни  — в произвольной пропорции

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Желток яичный  — для смазывания рогаликов

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ №1:

 

Зелёный лук вымыть, просушить, нарезать.

 

 

Яйца отварить, очистить, натереть на крупную тёрку. Соединить с луком.

 

Посолить, добавить перец, специи по желанию.

 

5.

Добавить к луку и яйцам варёный рис, перемешать.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ №2:

Зелёный лук вымыть, просушить, нарезать.

 

 

Сулугуни натереть на тёрке. Соединить с луком. Перемешать.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

Кефир (или молоко), яйца, майонез, растительное масло размешать венчиком.

 

Добавить сахар, соль, дрожжи.

 

 

Муку просеять и добавить к остальным ингредиентам.

 

Замесить тесто, дать ему подняться.

 

Когда тесто увеличится, разделить тесто на кусочки по 100-120 г.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖКОВ:

Каждый кусок теста раскатать прямоугольником, выложить начинку (№1 или №2).

 

Свернуть пирожок рулетиком-«сигарой».

 

Пергаментную бумагу нарезать квадратами со стороной 20 см.

 

Смазать каждый квадрат растительным маслом.

 

Завернуть в квадраты рулетики, дать им немного подняться.

 

 

Выпекать пирожки до золотистого цвета 20-25 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОГАЛИКОВ:

Тесто раскатать кружочками, выложить начинку, сделать надрезы, как на фото.

 

Соединить края, придать заготовкам форму рогаликов.

 

Смазать рогалики яичным желтком.

 

Выпекать так же, как трубочки.

 

Приятного аппетита!

 

 

Как формировать пирожки-сигары смотрите видео