ÁËÞÄÀ ÈÇ ÃÎÐÎÕÀ - ÑÓÏÛ, ÂÒÎÐÛÅ ÁËÞÄÀ, ÇÀÊÓÑÊÈ, ÑÀËÀÒÛ |

Ãîðîõîâûé ñóï, ìû ëþáèì åãî è ïîìíèì ñ ñàìîãî äåòñêîãî ñàäà. Ìíîãèå ãîòîâÿò åãî ñ êîï÷¸íîñòÿìè, óâåëè÷èâàÿ åãî êîëîðèòíîñòü, ìû æå ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü ñóï èç ãîðîõà, íà íàâàðèñòîì áóëüîíå èç ãîâÿäèíû. Íà÷í¸ì?
 âåê àëëåðãèêîâ è ëþäåé, íå ïåðåíîñÿùèõ ãëþòåí, íàáèðàþò ïîïóëÿðíîñòü áëþäà, ñâîáîäíûå îò ãëþòåíà. Åñëè âû ñòðàäàåòå àëëåðãèåé îò ãëþòåíà èëè ïðîñòî õîòèòå âíåñòè ðàçíîîáðàçèå â ìåíþ, ïðåäëàãàåì âàì ïðèãîòîâèòü íóòîâûé îìëåò, áëþäî âêóñíîå, ñûòíîå è âåñüìà îðèãèíàëüíîå.
Íåòðàäèöèîííûé âàðèàíò êðàáîâîãî ñàëàòà – áîëåå ïîëåçíûé è ñâåæèé. Âìåñòî ïðèâû÷íîãî ìàéîíåçà âîçüìåì íåæèðíûé éîãóðò. Áëàãî ñåé÷àñ ìíîãî ïðîäàåòñÿ ãóñòûõ éîãóðòîâ, êîòîðûå îòëè÷íî ïîäõîäÿò äëÿ çàïðàâêè ñàëàòîâ. Ìîëîäûå è ñâåæèå îâîùè: îãóðöû, ïîìèäîðû – ïðèâíåñóò ë¸ãêîñòè â áëþäî
Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ ñàëàòà “Îëèâüå”, ìîæíî ñêàçàòü ñêîëüêî õîçÿåê, ñòîëüêî è ðåöåïòîâ. Ñåãîäíÿ ÿ õî÷ó ïîäåëèòñÿ ñ Âàìè ñâîèì ðåöåïòîì.
Åñëè õîòèòå îðèãèíàëüíîå áëþäî, íî â òîæå âðåìÿ î÷åíü ïîëåçíîå, òîãäà ýòîò ðåöåïò äëÿ âàñ. Èçþìèíêà ýòîãî áëþäà â òîì, ÷òî ãîðîøåê ìû îñòàâëÿåì öåëûì, íå ïåðåáèâàÿ åãî â áëåíäåðå. Âêóñ ñòàíîâèòñÿ áîëåå íåæíûì, à âèä êàøè ÿðêèì. Áëþäî ìîæåò áûòü ñàìîñòîÿòåëüíûì, èëè ïðåêðàñíî ïîäîéäåò êàê ãàðíèð ê ìÿñó èëè...
Ëåãêèé îâîùíîé ñóï äëÿ òåõ, êòî âåäåò çäîðîâûé îáðàç æèçíè, ñëåäèò çà ôèãóðîé è íå óïîòðåáëÿåò â ïèùó ìÿñî è ìÿñíûå áóëüîíû. Êàðòîôåëü, ìîðêîâü, çåëåíûé ãîðîøåê è ñâåæèé óêðîï – îòëè÷íîå ñî÷åòàíèå. Îñîáåííî ðàäóåò ýòîò ñóï â çèìíèé ïåðèîä, ìîæíî èñïîëüçîâàòü çåëåíûé ãîðîøåê â çàìîðîæåííîì âèäå. Ñóï ëåãîê è áûñòð...
Ïðè âûáîðå ìÿñà ëó÷øå âûáðàòü áàðàíèíó ñ êîñòî÷êîé (øåþ èëè ðåáðûøêè), âàðèòü áóëüîí íåîáõîäèìî íà ìàëåíüêîì îãíå, ÷òîáû ñóï ïîëó÷èëñÿ ãóñòîé, íàâàðèñòûé è àðîìàòíûé. Íóò – ýòî êðóïà ñåìåéñòâà áîáîâûõ, êîòîðàÿ ïðîèçðàñòàåò è ïîïóëÿðíà íà Âîñòîêå è â Àçèè.  ïåðåâîäå íàçâàíèå îçíà÷àåò «áàðàíèé ãîðîõ». Âàðèòü íóò íóæíî ïî àíàëîãèè...
Ýòî áþäæåòíûé âàðèàíò ñûòíîãî è ïðîñòîãî â ïðèãîòîâëåíèè ñóïà, êîòîðûì ëåãêî ìîæíî íàêîðìèòü áîëüøóþ ñåìüþ
Ïèêàíòíûé ðîæäåñòâåíñêèé ñàëàò èç âåò÷èíû, îâîùåé, ÿèö è ñûðà ñäåëàåò ïðàçäíèê åùå áîëåå çàïîìèíàþùèìñÿ!
Íåâåðîÿòíîå ðàãó èç îáðåçíîé ãîëÿøêè ñ îâîùàìè. Çà ñ÷åò äîëãîãî òóøåíèÿ ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêèì, à îâîùè, âèíî è ñïåöèè ïðèäàþò èíòåðåñíûé âêóñ è àðîìàò ýòîìó áëþäó.
 ñîâðåìåííîì ìèðå ó ïðèâåðæåíöåâ çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè ñòîðîííèêîâ ïîÿâëÿåòñÿ âñå áîëüøå è áîëüøå. Ïðàâèëüíûå ïèòàíèå ñòàëî òåìîé íîìåð îäèí â áëîãåðñêèõ êðóãàõ è íà ñòðàíè÷êàõ ñîöèàëüíûõ ñåòåé è ýòî ñîâåðøåííî îïðàâäàíî, âåäü ïóòü ê õîðîøåìó ñàìî÷óâñòâèþ è ïðåêðàñíîìó âíåøíåìó âèäó íà÷èíàåòñÿ ñ ïèòàíèÿ. Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü ê çàâòðàêó âêóñíûé, ïîëåçíûé...
 íàøåì ñàëàòå âñåãî ÷åòûðå îñíîâíûõ êîìïîíåíòà – ñûðàÿ ìîðêîâêà, êîï÷åíàÿ êîëáàñà, ñûð è ãîðîøåê. Îíè íàñòîëüêî óäà÷íî ìåæäó ñîáîé ñî÷åòàþòñÿ, ÷òî ïîëó÷àåòñÿ âåëèêîëåïíûé ñàëàò, êîòîðûé ðàçíîîáðàçèò äàæå ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Âêóñîâîé òîí êàïóñòíîìó ñàëàòó çàäàåò ìîðêîâêà ïî-êîðåéñêè. Îíà ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ íàðåçêîé èç ìîëîäîé êàïóñòû, çåëåíûì êîíñåðâèðîâàííûì ãîðîøêîì è êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè. Äëÿ çàïðàâêè èñïîëüçóåòñÿ ìàéîíåç. Âîò ïîäðîáíîñòè ðåàëèçàöèè ðåöåïòà.
Îõ… Àìåðèêà… Ïðåêðàñíûå ìÿñíûå ðóëåòû, õëåá èç ôàðøà… Êñòàòè, òàì èõ ãîòîâÿò äîñòàòî÷íî ÷àñòî, ìîæíî ñêàçàòü ïîâñåäíåâíî. Õëåá èç ôàðøà, ïðèãîòîâëåííûé ïî äàííîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ íå òîëüêî âêóñíûé, íî è êðàñèâûé, áëàãîäàðÿ öâåòó ãîðîøêà è êàïóñòû.
Ýòî òî ñàìîå áëþäî, áåç êîòîðîãî íå îáõîäèòñÿ çàâòðàê èëè ïåðåêóñ èçðàèëüòÿíèíà. Îí ñûòíûé, àðîìàòíûé è î÷åíü ïîëåçíûé, âåäü åãî îñíîâà – íóò, èçâåñòíûé ñâîèìè êà÷åñòâàìè. Èñïîëüçóþò åãî, êàê ñîóñ ê îñíîâíîìó áëþäó, äà è ïðîñòî ìàæóò íà õëåá – îí âêóñåí â ëþáîì âàðèàíòå.
Ñàì ïî ñåáå íóò äîâîëüíî ïðåñíûé ïðîäóêò, íî â ñîñòàâå ñàëàòîâ îí âïèòûâàåò â ñåáå âêóñ è àðîìàò äðóãèõ èíãðåäèåíòîâ è ïðåâðàùàåòñÿ â èíòåðåñíóþ ñîñòàâëÿþùóþ, à çàîäíî è ñàëàò ñ íèì ñòàíîâèòñÿ ñûòíûì è êðàñèâûì. Íóò ðîäîì èç Çàêàâêàçüÿ è Ñðåäíåé Àçèè, çäåñü åãî àêòèâíî èñïîëüçóþò âî ìíîãèõ áëþäàõ, â...
Ïåðóàíñêàÿ êóõíÿ îáúåäèíÿåò â ñåáå äâå áîãàòûå êóëüòóðû – èñïàíñêóþ è èíäåéñêóþ, ïîòîìó îíà òàê áîãàòà íåîáû÷íûìè áëþäàìè èç ìîðåïðîäóêòîâ, çåðíîâûõ êóëüòóð, îðåõîâ, ìûñà è êàðòîôåëÿ. Ñóï ïî-ïåðóàíñêè ñ êèíçîé è êèíîà âïîëíå ìîæíî ãîòîâèòü áåç êèíîà, íî ñ ðèñîì è êàðòîôåëåì. Îäíàêî, ñâîþ íåçàáûâàåìîñòü îí ïðèîáðåòàåò èìåííî áëàãîäàðÿ ýòèì...
 ýòîì ãîðîõîâîì ñóïå ÿ èñïîëüçóþ áåêîí âìåñòî âåò÷èíû (ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó) è îâîùè, òàêèå êàê êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ñåëüäåðåé… Ýòî õîðîøàÿ êîìôîðòíàÿ åäà çèìíèõ âå÷åðîâ, è îíà ÷óäåñíî ïàõíåò âî âðåìÿ ãîòîâêè.
Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü ðåïêó èìåííî ñ çàìîðîæåííûì ãîðîøêîì, â òàêîì ñî÷åòàíèè ðåïà îñîáåííî âêóñíà. À åùå áëþäî âûãëÿäèò ÿðêî è àïïåòèòíî, è àðîìàò åãî ïðîñòî âîñõèòèòåëåí. Íó, îñòàåòñÿ ñêàçàòü òîëüêî – íà÷íåì ãîòîâèòü?
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà íóæíî çàðàíåå îòâàðèòü êóðèíîå ôèëå è ÿéöà. Äàííûå èíãðåäèåíòû îñòóäèòü, ÿéöà î÷èñòèòü îò ñêîðëóïû. Îãóðöû èñïîëüçóþòñÿ ìàðèíîâàííûå. Ìîæíî âçÿòü êîðíèøîíû. Äëÿ çàïðàâêè ïîäîéäåò ëþáîé ìàéîíåç. Ïðèñòóïàåì.
 ñàëàòå óäà÷íî ñî÷åòàþòñÿ ìåæäó ñîáîé âåò÷èíà, ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ, ìàëîñîëåíûå îãóð÷èêè, ãîðîøåê è ëóê. Äëÿ çàïðàâêè èñïîëüçóåòñÿ ìàéîíåç. Ñàëàò ëåãêî ãîòîâèòñÿ, à âêóñ åãî, íåñîìíåííî, ïîíðàâèòñÿ ìíîãèì.
Ýòî çàìå÷àòåëüíîå áëþäî, êîòîðîå ÿ ãîòîâëþ èç ñâåæåãî ìàëåíüêîãî ëóêà è ñâåæåãî èëè çàìîðîæåííîãî ãîðîøêà. Áûñòðî è âêóñíî!
Ýòî òîò ñëó÷àé, êîãäà çàâòðàê äîëæåí áûòü íå òîëüêî âêóñíûì, íî è ïîëåçíûì. Ãîðîøåê è àâîêàäî ïðåêðàñíî ñî÷åòàþòñÿ ìåæäó ñîáîé ïî âêóñó, à ïðèñóòñòâèå ÿéöà äåëàåò áëþäî äîïîëíåííûì, à ðàöèîí ïîëíûì. Ñòîèò ïîïðîáîâàòü, íå òàê ëè?
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàò íà ïîíàäîáèòñÿ ìîëîäàÿ èëè ïåêèíñêàÿ êàïóñòà, ëþáàÿ ïîëóêîï÷åíàÿ êîëáàñà (õîòÿ â ïðèíöèïå âîîáùå ëþáàÿ – íà Âàø âêóñ) è ìàðèíîâàííûé ëóê. Çàïðàâêà – ëåãêèé ìàéîíåç
Ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèå ñàëàò èç äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ. Ïðè ýòîì îí ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì, ñêîðåå ýòî îñíîâíîå áëþäî, íåæåëè çàêóñêà. Õîòÿ åãî ìîæíî ïîäàòü è â ïîðöèîííûõ ôîðìî÷êàõ èëè êîðçèíêàõ
Äëÿ ñàëàòà ìîæíî âçÿòü ëþáîé âèä ãîòîâîãî ìàãàçèííîãî ìÿñà – øèíêó, áàëûê, áóæåíèíû, øèíêó. Ó ìåíÿ ñâèíàÿ øèíêà. Åùå íàì ïîíàäîáÿòñÿ ÿéöà, ñâàðåííûå âêðóòóþ, çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé ãîðîøåê è æàðåííûå øàìïèíüîíû. Çàïðàâêà – ëåãêèé ìàéîíåç
Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü î÷åíü ë¸ãêèé îâîùíîé ñàëàò. Îí ïîäîéäåò ê ëþáûì âèäàì ìÿñà, êàðòîôåëþ è ïðî÷èì áëþäàì.
Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü ãîðîõîâûé ñóï íà ìÿñíîì áóëüîíå äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ ñòîëà. Åñëè ñîáëþñòè íåêîòîðûå òîíêîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé êðóïû, òî îíà ïðèíåñ¸ò òîëüêî ïîëüçó áåç íåãàòèâíûõ ïîñëåäñòâèé. Ìîæíî âàðèòü ïðîñòî íà ìÿñíîì áóëüîíå, à ìîæíî ñ êîï÷åíîñòÿìè.  ëþáîì ñëó÷àå ïîëó÷àåòñÿ ïîòðÿñàþùåå ïåðâîå áëþäî.
Äâà ôàâîðèòà â ïåðåêóñå: ãóàêàìîëå è õóìóñ. Áåðèòå ñïåëûé àâîêàäî è ïîëó÷èòå ïðîñòî âåëèêîëåïíóþ, êðåìîâóþ ïèêàíòíóþ çàêóñêó íà ñòîë. Ïîäàâàéòå ñ ÷èïñàìè èëè ëåïåøêàìè
Äëÿ ðåöåïòà ïîòðåáóåòñÿ ïåêèíñêàÿ êàïóñòà, êîòîðóþ ìû äîïîëíèì ñâåæèì îãóðöîì, ìàðèíîâàííûì ëóêîì, êîíñåðâèðîâàííûì ãîðîøêîì. Ïèêàíòíàÿ çàïðàâêà äåëàåò ñàëàò ñî÷íûì è àïïåòèòíûì. Ñàëàò îòëè÷íî ïîäîéäåò ê øàøëûêó.
Íàïîìèíàåò ìíå ïðåêðàñíóþ ñðåäèçåìíîìîðñêóþ êóõíþ
Øîêîëàäíûé õóìóñ – òîò åùå äåñåðò! Ïîäàâàòü ìîæíî ñ êðåíäåëÿìè, êëóáíèêîé èëè êðåêåðàìè. Òàêæå åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê âêóñíóþ íà÷èíêó äëÿ áëèíîâ ñ áàíàíàìè. Âû ìîæåòå îáìàíîì çàñòàâèòü ëþáîãî ñúåñòü íóò, òàê êàê îí òàêîé âêóñíûé! Äëÿ áîëåå ãëóáîêîãî öâåòà è àðîìàòà èñïîëüçóéòå êàêàî-ïîðîøîê õîðîøåãî ïðîèçâîäñòâà.
Ýòîò âîñõèòèòåëüíûé õóìóñ ïîëîí áàçèëèêà! Ïîëó÷àåòñÿ õóìóñ ñî âêóñîì ïåñòî. Îí íàñòîëüêî õîðîø, ÷òî åãî ìîæíî åñòü ëîæêîé, õîòÿ ïîäîéäåò è íàìàçûâàòü íà êðåêåðû ëþáîãî âèäà :))
Äëÿ áîëåå æèäêîãî õóìóñà äîáàâüòå åùå íåìíîãî âîäû èëè äàæå æèäêîñòè èç íóòà. ß ñ÷èòàþ, ÷òî 1/4 ñòàêàíà âîäû (áåç êîíñåðâèðîâàííîé âîäû) – èäåàëüíûé âàðèàíò; ïîñëå îõëàæäåíèÿ õóìóñ åù¸ çàãóñòååò. Ýòî îñíîâíîé ðåöåïò õóìóñà, îí ïðîñòîé, íî âêóñíûé.
×òî ýòî çà áëþäî ñ òàêèì ýêçîòè÷åñêèì, íåïðèâû÷íûì äëÿ íàøåãî óõà íàçâàíèåì? À ýòî ñóï òàêîé, ìíîãîêîìïîíåíòíûé. Êëàññè÷åñêèé àéíòîïô – ñóï íàñòîëüêî ãóñòîé è íàâàðèñòûé, ÷òî è íå ïîéìåøü, ïåðâîå ýòî áëþäî èëè âòîðîå, îíî è â ïåðåâîäå îçíà÷àåò “îäèí ãîðøîê”, âåäü âàðèòñÿ îí èç ïðîäóêòîâ, êîòîðûå åñòü ïîä ðóêîé....
Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü ñàëàò Îëèâüå. Ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, à îñîáåííî íîâîãîäíåãî. Ãîòîâëþ ñ äîêòîðñêîé êîëáàñîé, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü è êîï÷¸íóþ, ëèáî âàðåíîå ìÿñî.
Åñëè âû ëþáèòåëè ïàñòû, ýòîò ðåöåïò ïðèäåòñÿ âàì ïî äóøå, âåäü â íåì âñå òåïëî è ÿðêîñòü ñîëíûøêà, íî è ñûòíîñòü è âêóñ ñëèâîê. Ýòà ïàñòà îáëàäàåò íà óäèâëåíèå ìÿãêèì âêóñîì â îòëè÷èå îò äðóãèõ ïàñò, ñîäåðæàùèõ òîìàòû è ïåðöû. Âàæíî òîëüêî, ÷òî ãîòîâèòü åå íóæíî èç ïàñòû òâåðäûõ ñîðòîâ.
×òîáû ïðèñòóïèòü ê ðåàëèçàöèè ðåöåïòà, íóæíî îòâàðèòü çàðàíåå êàðòîøêó, ìîðêîâêó, ÿéöà. Ïîñëå òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè äàííûå èíãðåäèåíòû îñòóäèòü è î÷èñòèòü. Ãîðîøåê èç áàíêè îòêèíóòü íà ñèòî, ÷òîáû ñöåäèòü æèäêîñòü. Çàïðàâëÿòü îëèâüå áåç îãóðöà áóäåì ìàéîíåçîì, íî ìîæíî âçÿòü è ñìåòàíó.
Îëèâüå -ýòî âêóñíûé è ëþáèìûé ìíîãèìè ñàëàò. Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñâîèì ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûì, ñî÷íûì è àðîìàòíûì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà íàì ïîíàäîáèòñÿ êîï÷åíîå êóðèíîå ôèëå, ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà, êèñëî-ñëàäêèå ÿáëîêè ëþáîãî ñîðòà è êîíñåðâèðîâàííûé ãîðîøåê
Åñëè ïîíðàâèëèñü ðåöåïòû - äîáàâüòå ýòó çàïèñü â öèòàòíèê.
Íàø äíåâíèê:
photorecept
| Ðóáðèêè: | ãîòîâèì âêóñíî |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |