Если гости уже на пороге, а угостить их нечем, то данный способ приготовления пирога – как раз то, что нужно. Благодаря ему можно сэкономить массу времени на разогреве духовки: выпечка готовится прямо в сковороде.

Состав ингредиентов:

• 300 г фарша из рыбы;
• по 1 стакану кефира и муки;
• 1 сырое и 2 отварных яйца;
• маленькая щепотка соды;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 100 г тертого сыра.

Способ приготовления:

1. Слегка обжарить фарш на сковороде.
2. Натереть на крупной терке яйца, измельчить луковую зелень.
3. Соединить фарш с яичной начинкой и посолить.
4. Из муки, яйца, кефира и соды замесить тесто.
5. Смазать бока и стенки сковороды жиром и вылить в нее тесто, по возможности сформировав бортики.
6. Выложить в пирог начинку, накрыть посуду крышкой и жарить до готовности.
7. Готовую, но еще очень горячую выпечку посыпать сыром, чтобы он смог расплавиться и красиво растечься по поверхности.

Это самый простой рецепт блюда, не требующий много времени не только на сам процесс изготовления, но и на термическую обработку: все продукты (за исключением теста) уже находятся в готовом к употреблению состоянии.

Рыбник с горбушей. Рецепт приготовления

Ингредиенты:

• муки – 2,5 – 3 стакана,
• маслица – 200 г,
• кефира – 0,5 стакана,
• яичные желтки – 2 шт.
• соль.

Начинка:

• горбуша – 400 г,
• рис – ½ стакана,
• яйца – 2 шт.
• растительное масло, соль, перец.

Готовим: Начнем с теста, просеем муку с солью, добавим сливочное масло
и перетрем все в крошку.
Кефир с желтками перемешаем венчиком, вольем в крошку и замесим тесто.
Отложим его «отдохнуть».

Приготовим начинку. Для этого отварим рис и яйца. Мелко нарежем лук,
выложим его в сковородку с разогретым маслом. Масло можно взять как растительное, так и топленное сливочное масло.
Горбушу слегка размораживаем, срезаем филе и нарезаем мелкими кусочками и
добавляем к луку, тушим до готовности.
Готовый рис и нарезанные мелким кубиком яйца соединяем с рыбой и перемешиваем.
Можно сделать один большой пирог, я же обычно делю тесто на равные небольшие куски. Затем раскатываю их в форме овала. По центру укладываю начинку.
По краю овала делаю надрезы и заплетаю, складывая по череде полоски с двух сторон.
Положим, рыбники на смазанный противень, смажем сверху желточком и отправим в разогретую духовку на пол часика.
Рыбник с горбушей, достанем из духовки и дадим ему подышать,
только потом приступаем к трапезе.


 

Дрожжевой пирог из свежей рыбы

Состав ингредиентов:

• 450 г горбуши;
• по 1 луковице и моркови;
• соль и специи по вкусу;
• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан молока;
• 100 г маргарина;
• упаковка сухих дрожжей;
• пара ложек сахара;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Залить дрожжевой порошок теплым молоком и забыть про него на 15 минут.
2. Смешать масло с яйцами и сахаром, посолить и добавить в молочно-дрожжевой состав.
3. Вмешать просеянную муку и оставить на полчаса, чтобы база пирога поднялась.
4. Рыбу отворить, разобрать на кусочки, уделив особое внимание удалению костей.
5. Измельчить овощи любым способом и обжарить на растительном масле.
6. После смешивания зажарки с филе рыбная начинка совершенно готова.
7. Подошедшую за время приготовления «наполнителя» опару разделить на 2 одинаковые части. Из первой прямо в промасленной форме для запекания вылепить основу выпечки.
8. Выложить начинку поверх первого дрожжевого пласта.
9. Из остатков теста раскатать тонкий лист и закрыть им заготовку. Края необходимо плотно защипнуть, а для выхода пара проколоть верх изделия в паре мест.
10. Запекать рыбник нужно при жаре 180 °C около 40-45 минут в зависимости от мощности духовки.

Перед перемещением начинки на тесто необходимо обеспечить полное отсутствие костей в рыбе, т. к. их наличие не лучшим образом отразится на вкусовых качествах блюда.

Слоеный пирог из свежей рыбы

Чтобы в разрезе блюдо было ничем не хуже, чем по вкусу, начину не смешивают, а распределяют слоями.

Состав ингредиентов:

• 500 г готового слоеного теста (лучше брать бездрожжевую основу);
• 500 г филе рыбы;
• по 1 луковице и моркови;
• по 2 ст. ложки майонеза, подсолнечного масла;
• 4 ст. ложки томатной пасты;
• 30 г натертого сыра;
• 2 яйца (+ 1 желток для промазывания).

Способ приготовления:

1. Филе и яйца отварить до готовности (конечно, раздельно).
2. Обжарить натертую морковь с луковыми полукольцами. Обжарку нужно всегда начинать с лука, а морковь добавлять только после того, как он стал прозрачным.
3. Яйца мелко порубить, отварную рыбу нарезать кусочками.
4. Раскатать 1 пласт теста – это будет дно пирога. Из оставшегося фрагмента делать бортики рыбника.
5. Смазать основу томатной пастой. Ели она слишком густая, то можно развести ее в воде или бульоне, в котором варилась рыба.
6. Выложить слой рыбы, поверх него яйца, затем обжаренные овощи. Завершает все майонез и тертый сыр.
7. Из оставшихся обрезков теста сделать на верхушке изделия решетку. Смазать ее сырым желтком.
8. Выпекать пирог в духовке при 210 градусах 15-20 минут.

Изменять слои в начинке можно по собственному вкусу. Интересным будет решение, если овощную прослойку дополнить тушеной капустой.

С рисом из слоеного теста

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 367 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Слоеное тесто подходит для несладкой выпечки, а рыбный пирог с ним получается очень мягким, нежным. В качестве начинки используется рис, филе лосося и сырой лук. Попробуйте приготовить это вкусное сытное блюдо по классическому рецепту, и домашняя выпечка станет любимым угощением ваших близких. Если не хотите возиться с замесом основы, возьмите готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• маргарин – 400 г;
• мука – 500 г;
• уксус (6%), ледяная вода – по 0,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лосось – 200 г;
• рис вареный – 1 ст.;
• зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Смешайте уксус, холодную воду, соль и 1 взбитое яйцо.
2. Маргарин натрите, смешайте с мукой.
3. Затем нужно соединить 2 массы, слепить в форме шара. Сильно не вымешивайте, чтобы были видны слои.
4. Филе нарежьте кубиками, 3 яйца отварите, лук измельчите, все соедините.
5. Разделите готовое тесто на 2 части, каждую раскатайте. Выложите 1 пласт в форму, смазанную маслом.
6. Сверху положите начинку, накройте вторым пластом, края защипните.
7. Запекайте 40 минут при 180 градусах

Заливной рыбный пирог

Готовить рыбную закуску по данному рецепту очень просто, поскольку тесто здесь жидкое, по консистенции напоминающее сметану. Его не придется долго вымешивать, просто соедините все ингредиенты. Заливную выпечку можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, можно подчеркнуть ее вкусовые качества, подав к блюду любой соус, гармонирующий с рыбой.

Ингредиенты:

• сметана (15%) – 400 г;
• майонез – 200 г;
• яйцо, картошка отварная – по 4 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 12 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• филе рыбы – 0,5 кг;
• масло постное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто, соединив сметану с майонезом, яйцами, добавьте соль, соду и муку, перемешивайте, чтобы не было комочков.
2. Далее нужно нарезать лук, соединить с порезанной рыбой, измельченным картофелем и маслом, добавить специи.
3. Смазав маслом противень (дно формы), вылейте 1/2 часть теста, затем выложите начинку и залейте второй половиной.
4. Выпекайте в течение часа при 180 градусах.
   

   

   Рецепт пирога из дрожжевого теста

   • Время: 2 часа. • Количество порций: 10 персон. • Калорийность блюда: 221 ккал. • Предназначение: на закуску, обед. • Кухня: русская.

   • Сложность: легко.

   Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить вкусный закусочный рыбный пирог. Основа замешивается быстро, не нужно ждать, пока масса поднимается. Верх выпечки смазывают взбитым яичным желтком (целым яйцом) для получения румяной корочки. После того как угощенье испечется, его необходимо вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть в течение 10-15 минут.

   Ингредиенты:

5. молоко (теплое) – 350 г;
6. сахар – 50 г;
7. соль – 20 г;
8. желтки – 7 шт.;
9. дрожжи – 30 г;
10. сливочное масло – 100 г;
11. мука – 700 г.

В начинку:

• рыба (отварная) – 500 г;
• рис (вареный) – 100 г;
• яйца вареные – 2-3 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соедините все необходимые для основы компоненты, разделите пополам.
2. Затем нужно оба слоя теста раскатать, первый выложить на противень, смазанный кусочком сливочного масла.
3. Далее выложите рис и рыбу, смешанную с рублеными яйцами.
4. Верхним слоем будет лук, нарезанный полукольцами, и специи.
5. Для завершения формирования пирога накройте его вторым пластом теста, который нужно смазать яйцом (взбитым).
6. Выпекайте 45 минут при 180 градусах.
   
   

   Как приготовить пирог с вареной рыбой из слоенного теста

   В этом рецепте используем не консервированную, а свежую, верней, отварную рыбу. Она может быть абсолютно любой, но проще выбирать разновидности, не отличающиеся большой костлявостью.

   Необходимые ингредиенты:

7. полукилограммовая пачка слоеного теста (хватает на 2 пирога);
8. 0,5 кг вареной рыбы, очищенной от костей;
9. 2 яйца;
10. 1 репчатая луковица;
11. 1 морковка;
12. 100 мл томатного соуса;
13. 50 г сыра;
14. соль, перец, желток для смазывания.

Порядок готовки:

1. При комнатной температуре размораживаем тесто. Варку рыбы производят в присоленной воде около четверти часа.
2. Мелко нашинкованный лук и натертую на средней терке морковку пассируем в раскаленном масле;
3. Яйца отвариваем, остужаем, чистим и нарезаем произвольными кубиками;
4. Даем остыть рыбе, разбираем ее, освобождая от костей и шкуры.
5. Немного раскатываем тесто, чтобы получился прямоугольник, его середину смазываем томатным соусом, на него выкладываем рыбные и яичные кусочки, зажарку, сверху смазываем майонезом, присыпаем и закрываем пирог.
6. Смазываем желтком, выпекаем в раскаленной духовке около получаса.