Тесто 

 

Морковь — 150 г 

Масло сливочное — 40 г 

Мука пшеничная — 250 г 

Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. 

Соль — 1/4 ч. л. 

 

Начинка 

 

Лук репчатый — 150 г 

Морковь — 100 г 

Филе рыбное (филе любой красной рыбы) — 250 г 

Сливки (10%) — 100 мл 

Яйцо куриное — 1 шт 

Рис — 50 г 

Розмарин — 1 щепот. 

Чабер — 1 щепот. 

Соль — 1/5 ч. л. 

Перец белый (молотый) 

 

Дополнительно 

Масло растительное — 3 ст. л. 

 

Как приготовить Рыбный пирог "Рыжик":

 

Начинка.

 

 Крупную луковицу нарезать полукольцами. Морковь среднего размера натереть на терке для корейских салатов (или нарезать тонкой соломкой). Обжарить овощи в растительном масле ( 2 ст. л.) до мягкости. Остудить. 

 

 

  В это время рис отварить до готовности. 

 Рыбное филе нарезать на кусочки среднего размера. Можно использовать филе любой красной рыбы: кета, горбуша... Но и с белой морской рыбой пирог будет очень неплох. (со скумбрией готовить не рекомендую, т. к. эта рыба обладает характерным и достаточно доминирующим запахом) 

 

 

  Тесто.

 

 Крупную морковь отварить (или запечь) до готовности. Я это делаю заранее. Натереть на мелкой терке. 

 

 

  К моркови добавить мягкое сливочное масло и соль.

 

 

  Частями подсыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Тесто получается мягким, послушным, пластичным. 

 

 

  Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать растительным маслом. (1 ст. л.)

 Тесто равномерно распределить в форме, сформировать бортики. 

 

 

  Яйцо взбить венчиком со сливками, добавить чабер и розмарин (или ваши любимые приправы), посолить, приправить перцем. 

 

 

  Обжаренные лук и морковь смешать с рисом и рыбой. Добавить сливочно-яичную смесь, перемешать. 

 

 

  Выложить начинку в форму.

 

 

  Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут. (ориентируйтесь на свою духовку) Верх пирога слегка зарумянится, а начинка должна стать плотной. 

 Готовый пирог остудить 5-10 минут в форме.

 

 

  Затем вынуть пирог из формы и остудить на решетке. 

 Хорош пирог и теплым, но нам нравится больше, когда он полностью остынет. 

 

 

 

 

Приятного вам аппетита.

 

 

автор: Mary Stone