Все гениальное – просто и без лишних хлопот. И этот чудесный пирог-запеканка в очередной раз подтверждает известную аксиому. Да и аргументов попробовать предостаточно, во-первых, в качестве наполнителя с творогом отлично сочетаются не только цукаты, но и любые ягоды — вишня, черника, клубника, смородина и др. А во-вторых, готовится запеканка абсолютно без масла, соответственно на выходе имеем совсем нежирное блюдо.

Ингредиенты:
Тонкий лаваш – 2 шт.
Творог – 500-600 г
Яйца – 5 шт.
Сахар – 6 ст.л.
Крупа манная – 2 ст.л.
Сметана – 300 г
Цукаты – 150 г
Ванилин – 2 г

Приготовление:
Первым делом следует заняться начинкой.
В отдельную посуду погрузите творог, манку, ванилин, а также 2 яйца и 4 ст.л. сахара. Перемешайте ингредиенты между собой и добросовестно вымешайте образовавшийся микс в однородную массу.
Раскройте сначала один лист лаваша и промажьте его по всей поверхности половиной порции замешанной массы. Поверх нее рассыпьте цукаты и сверните лавашный лист рулетом поплотнее. Аналогичным образом соберите рулет и из второго листа лаваша.
Возьмите форму для запекания, желательно разъемную, и выстелите ее внутри пергаментом. Теперь уложите в подготовленную форму оба лавашных рулета, скрученные так называемой «улиткой».
Следующий немаловажный этап – заливка. Она буквально увлажнит и свяжет наши рулеты воедино и придаст уже готовой запеканке еще больше сочности и нежности. Так что берите 3 яйца и 2 ст.л. сахара и хорошенько взбейте. Как только масса побелеет, добавьте сметану и вспушите до однородного состояния.
Уложенные в форму лавашные рулеты залейте приготовленной заливкой и поместите запекаться в духовой шкаф приблизительно на 1 час при температуре 180-185ºC.
Стоит отметить, чем жирнее возьмете сметану для заливки, тем меньше времени потребуется на запекание блюда. Ну и конечно учитывайте влажность творога. Поэтому спустя полчаса уже нужно посматривать за процессом. Когда жидкая часть впитается и будет практически не видна, а верх пирога заметно зарумянится, выключайте духовку, доставайте форму. Дайте готовой запеканке остыть и уже после вынимайте из формы. Заодно, обратите внимание, пирог совсем не пристал к пергаменту, который мы ничем не смазывали.
Осталось попробовать, приятного вам аппетита!