Великолепный вариант настоящего по-домашнему вкусного блюда, название которому подарено одним из нюансов в процессе приготовления, так как в переводе с немецкого klopfen означает отбивать, стучать. В этом рецепте, поверьте, уже с первой попытки у вас получится мягкая и сочная говядина
Вам понадобится:
Говядина – 1 кг мякоти
Репчатый лук – 3 крупные головки
Сметана жирностью 15% — 200-250 г
Мука пшеничеая – 2 ст.л.
По вкусу специи (как вариант – кориандр со смесью перцев)
Масло растительное для маринада
Микс из масел сливочного и растительного для обжарки

Как приготовить:
Нарежьте мясо порционными кусочками (обязательно поперек волокон) и слегка (без сверх усилий)отбейте каждый из них.
Приправьте по вкусу специями и обмаслите. Единственное – пока что НЕ солите.
Оставьте промариноваться на несколько часов.
Далее почистите лук и нарежьте не очень толсто полукольцами.
После чего, не давая пригореть, спассеруйте всю луковую массу на минимальном огне.
Затем добавьте сметану и подсыпьте муку. Добросовестно перемешав, прогрейте всю массу еще буквально 3-4 минуты.
После переложите содержимое сковороды в казан или кастрюлю с толстым дном.
Теперь вернитесь к маринованному мясу и обжарьте до подрумянивания со всех сторон.
Уже румяное мясцо переложите к луково-сметанной массе. Самое время посолить блюдо. Хорошо все перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на слабом огне в течение примерно одного часа, не меньше.
А тем временем можете приготовить гарнир. Гармонично в кулинарный дуэт впишется привычное картофельное пюре или отварной рис.
Приятного аппетита!