Трехслойный рыбный рулет с маслинами блюдо, которое вполне оправданно займет достойное место на вашем праздничном столе. Единственное условие – готовить нужно за сутки, но поверьте, ваши хлопоты окупятся с лихвой.
Понадобится:
800г филе горбуши
400г филе хека
1 средняя морковь
1 головка репчатого лука
3 ст.л. лимонного сока
2 пучка зелени петрушки
15 ягод маслин
30г желатина
300г майонеза
4 шт. лавровых листиков
10 горошин душистого перца
по вкусу соль, перец, куркума, паприка и кунжутное семя
Как приготовить:
Сперва надлежит отварить рыбу. Причем необходимо воспользоваться разной посудой. Возьмите две кастрюли, наполните водой и добавьте специи. В одну – соль, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу целиком. В ней варите горбушу. Во вторую всыпьте только соль, перец и лаврушку. Сюда поместите филе хека. После обязательно остудите.
Примерно в 250 мл остывшего бульона замочите желатин. И когда набухнет , смешайте с майонезом, а следом и с лимонным соком.
Каждый вид рыбного филе снова по отдельности перебейте в блендере и проверьте на вкус(возможно понадобится еще добавить соли с перцем).
Одновременно с этим мелко порубите зелень.
Теперь полученную майонезно-желатиновую массу добавьте к рыбе – по 5 ст.л. к каждому ее виду и добросовестно вымешайте до однородного состояния.
А оставшуюся часть массы хорошенько перемешайте с измельченной зеленью.
Самое время заняться непосредственно творчеством. Расстелите пищевую пленку и выложите на ней первый рыбный слой из филе хека. Разровняйте при помощи обычной столовой ложки и после выложите по поверхности маслины. Бережно аккуратными движениями при помощи пленки сверните подготовленную массу рулетом. После чего поместите в холодильник, чтобы он застыл.
Далее аналогичным способом выложите на пищевой пленке слой майонезно-желатиновой массы с петрушкой. Все так же бережно уложите сверху рулет из холодильника и аккуратно заверните его в массу с зеленью новым рулетом. И также снова поместите в холодильник.
Наконец на выстланной пленке разложите слой рыбной массы с горбушей и, уже традиционно разровняв, уложите на нее рулет из холодильника. В последний раз заверните все рулетом и снова переложите в холодильник. Теперь лишь на полчаса.
Спустя 30 минут достаньте наш рулет, разверните пленку и рассыпьте по ней кунжутное семя в компании с паприкой и куркумой. Обваляйте во всей этой красоте рулет и получите красоту еще большую!
Но прежде чем удивлять и угощать собравшихся за столом, его нужно еще раз окончательно выдержать минимум полчаса в холодильнике.
Приятного аппетита!