ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ БРОККОЛИ ...

В ОДНОМ ПОСТЕ МНОГО РЕЦЕПТОВ ИЗ БРОККОЛИ ...ЧИТАЕМ,ВЫБИРАЕМ,ГОТОВИМ...

Чем полезна капуста брокколи:
Капуста брокколи – содержит уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, а также обладает способностью бороться с раком и язвой желудка. Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ, брокколи особенно рекомендуется людям с сердечностью недостаточностью и расстройством нервной системы. Также, капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств.

Какие витамины содержатся в капусте брокколи:

• Витами C - обеспечивает иммунную защиту и стабилизацию психики, в брокколи содержится в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых.
• Витамин PP - участвует в белковом и углеводном обмене, активизирует сокоотделение.
• Витамин K - играет значительную роль в обмене веществ в костях, соединительных тканях и в нормальной работе почек.
• Витамин U - защищает организм от болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Бета-каротин (витамин красоты и хорошего зрения) - играет существенную роль в формировании эпителиальной ткани, входящей в состав кожи, желез, слизистых оболочек, выстилающих органов, дыхательного, пищеварительного и мочеполового трактов.
• Брокколи является богатым источником минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, натрия, железа. В два раза превосходит цветную капусту по содержанию не только минеральных солей, но и белка.
• Содержание хлорофилла в брокколи благотворно влияет на состав крови.

И для тех, кто бережет фигуру: калорийность брокколи составляет всего 30 ккал на 100 г.

Паста с брокколи в сливочно-сырном соусе

Отварить кочешки брокколи в простой или подсоленной воде до готовности. Пока брокколи отваривается приготовьте соус.

Ингрединеты для чесночного соуса:

• 2 столовых ложки муки,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• зелень,
• 1 долька чеснока,
• соль и перец по вкусу.

Приготовления чесночного соуса: в скороводе обжарить 2 столовых ложки растительного масла с 2 столовыми ложками муки. Влить в муку с маслом горячую воду или капустный отвар и при непрерывном помешивании довести соус до загустения. Затем посолить, поперчить и добавить мелко порезанный чеснок и сушеную или рубленую зелень.

Отваренную капусту брокколи выложить на тарелочку и полить чесночным соусом. Просто объедение!

............................................................................................................................................................................................................................

ОВОЩНОЕ АССОРТИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

РЕЦЕПТЫ ОТ I-LARA ИСТОЧНИК ГОЛЫЕ РЕЦЕПТЫ


Легкий обед или ужин почти по-вегетариански 

Все очень просто: овощи (цветная капуста, брокколи, морковь, стручковая фасоль) по отдельности отварить в подсоленной воде до желаемой степени готовности, как правило, это "аль денте": вареные, но не разваренные, сохраняющие форму. Вынимать из кастрюли шумовкой и сразу же опустить в очень холодную или даже ледяную воду, чтобы сохранить цвет овощей, затем откинуть и сохранять теплыми. 

О соусе чуть подробнее.   

Продукты для соуса:
2 стакана овощного бульона
1 коробочка кулинарных сливок 15% сливок (250 мл)
1-2 желтка
50 г сливочного масла, нарезать или настрогать
свежевыжатый сок 1/2 лимона
соль, белый перец

 

Пока варятся овощи, довести до кипения бульон в отдельной кастрюле, влить сливки, перемешать и снять с огня. (Кстати, если вегетарианские заморочки вам чужды, можно использовать куриный бульон.) 
В миске вилкой или венчиком взбить желтки и при помешивании влить струйкой немного горячей жидкости (примерно поварешку) из кастрюли с бульоном. Влить еще одну поварешку, продолжая помешивать, а затем всю желтковую смесь перелить из миски  в кастрюлю с бульоном, опять же не переставая помешивать. Эти приемы предупреждают заваривание желтка. 
Кастрюлю снова поставить на огонь и варить соус на слабом огне, не давая закипеть. Когда соус станет гуще, постепенно вмешать масло до полного поглощения. Влить лимонный сок, заправить солью и перцем.
Отваренные теплые овощи положить на блюдо и полить соусом, можно посыпать свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита! 

ГРАТЕН С БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ



Гратен как он есть... Со сливками и сыром. Быстро, просто и вполне гурмэ!  

По мотивам рецепта Асафа Фариенте

Продукты на 3 - 4 порции:
головка брокколи, разобрать на соцветия
головка цветной капусты, разобрать на кочешки
80 г сливочного масла*
1-2 щепотки тертого мускатного ореха
соль, черный перец по вкусу
примерно 200 мл сливок*
2 ст. л. панировочных сухарей
150 г тертого пармезана

1. Цветную капусту и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, пробланшировать,  вынуть и откинуть на сито. 
(Мое прим. - желательно вначале опустить овощи в очень холодную воду, а потом откинуть.)

2. Приготовить сливочный соус. В сковороде распустить сливочное масло, добавить мускатный орех, соль, перец и сливки. Тщательно перемешать.

3. Положить брокколи и цветную капусту в жаропрочную форму и залить сливочным соусом. 

4. Запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 - 45 минут. За 10 минут до финиша посыпать капусту сухарями и  тертым сыром. Подавать с соусом, образовавшимся в форме.



Заметки на полях. Рецепт, как видите,элементарный. *Я слегка его подкорректировала, добавив еще и брюссельскую капусту, а также уменьшив количество сливочного масла (автор бухнул 150 г) и сливок (в рецепте - 250 мл): добавила примерно 3/4 стакана кулинарных, с содержанием жира 15%. Вместо пармезана натерла чеддер, тоже поменьше, чем в рецепте, поэтому сырная корочка получилась тоненькой. Вы можете  регулировать пропорции по своему вкусу. Обратите внимание: корочка должна быть приятного золотистого цвета. Если она бледновата, увеличьте температуру в духовке до 230 градусов. Приятного аппетита!  
 

СУП-ПЮРЕ С БРОККОЛИ

 

Довольно простой, но пикантный суп, который еще вкуснее на второй день

рецепт отoha

Почти классическое французское блюдо, на новый пользительно-похудательный лад.
Вместо муки – отруби
Вместо сливочного масла – оливковое
Вместо сливок – мягкий творог,но конечно можно и сливки



Тесто
5 ст. л. молотых пшеничных отрубей
100 гр. мягкого творога
1 яйцо
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сметаны
соль
Начинка
кусочки слабосоленой семги
кусочки брокколи (у меня была замороженная, я ее кипятком обдавала)
обжаренный с карри лук
Яичная заливка (3 яйца, 100 гр мягкого творога смесь итальянских трав (основные: розмарин, тимьян, базилик), соль)

Смешать все ингредиенты для теста, дать постоять 30 минут.
Выложить на дно формы, закинуть в, разогретую до 200 гр., духовку минут на 10, чтобы подрумянилось.
Выложить все штуки на тестовую основу… в этот момент особенно важно проявить художественность и заботу :-)) , залить яичной смесью (яйца, творог, специи и соль взбить как для омлета). Поставить в духовку минут на 35-40 на температуру 150-200 гр.



можно украсить икоркой,но это не обязательно...

КИШ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

источник

Киш! с брокколи и куриной грудкой

Попробовав как-то киш, очень уж захотелось приготовить его самой. Вариантов приготовления — сотни. Классический киш, на мой взгляд, — блюдо подходящее больше всего для завтрака. Этот вариант больше ужинный )

 

Ингридиенты:

Тесто можно использовать покупное слоёное или песочное (вкуснее с песочным). Можно приготовить его самим. Можно взять какой-то другой вариант теста (близкий к этим двум):
100 г слив масла (размягчить)
1-2 ст. л. сметаны (у меня была 15%)
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/4 ч.л. разрыхлителя
мука (сколько потребуется)

Начинка:
1 большая или две не очень куриные грудки (у меня было примерно 700-800 г.)
400 г. брокколи (свежая или мороженная)
небольшой кусочек сыра (я использовала 120 г. российского)
банка сметаны без 1-2 ст.л., использованных для теста
3 яйца
100-120 мл. молока
200 мл. сливок
2-3 ч.л. французской горчицы
тимьян, зира, соль, перец.

Замешиваем тесто (добавляем муку, пока тесто не перестаёт липнуть к рукам). Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 40-60 минут.

Отвариваем куриную грудку (грудки) в подсоленной воде..Отвариваем брокколи до лёгкой мягкости в подсоленной воде (будет вкуснее, если в воду добавить немного сахарного песка). Только надо не переварить её, чтобы она вся не развалилась.откидываем в дуршлаг, ждём пока стечёт вода.
Достаём тесто, раскатываем его тоненько. Ведь главное, это начинка, а не тесто ;)
облепляем форму (меня разъёмная 24 см.): сначала бортики, потом донышко. Хорошенечко накалываем тесто

и отправляем его в духовку на 180-200 градусов на 15-20 минут, чтобы оно хорошенько подсохло.
А пока разбираем грудку (щипем-режем), брокколи (предварительно слегка отжимаем соцветия)

Все оставшиеся ингридиенты заливки смешиваем (сыра используем только половину) при помощи венчика

Смешиваем курицу и брокколи и заполняем ей форму с тестом,

заливаем всё это яичной смесью,

засыпаем оставшимся сыром

и отправляем в духовку на температуру порядка 180 (через минут 20-25 уменьшаем до 160). На готовность проверяем протыканием деревянной палочкой (шпажкой).

источник

ЗАПЕКАНКА С БРОККОЛИ И СЫРОМ

Запеканка из брокколи 
 

 
Продукты
 
1 пакет (800 г) замороженой брокколи
250 г тертого твердого сыра
2 баночки(400 г) нежирной сметаны
Соль, перец –по вкусу
Немного растительного масла для смазывания формы
 
Способ приготовления
 
1.Кипятим воду в большой кастрюле, солим воду. Опускаем замороженную брокколи на 5-7 минут. Выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
2.Готовим соус. Смешиваем сметану, сыр , соль и перец в отдельной мисочке.
3.Смазываем форму растительным маслом. Выкладываем стекшую брокколи, заливаем соусом и запекаем примерно 30 минут при 180 градусах.

ИСТОЧНИК

СУП-КРЕМ ИЗ БРОККОЛИ И ГРИБАМИ

ЭТО МОЙ РЕЦЕПТ И МОЁ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Киш с брокколи и крабовыми палочками

Получилось типа омлета с начинкой... У киша ярко выраженный вкус крабовых палочек... так что кому они нравятся, тому и киш понравится

Внизу - слоеное тесто (достаточно одного листа), на нем отварная брокколи и нарезанные крабовые палочки (упаковка).

Заливка:
150 мл сливок
150 мл молока
5 яиц
специи по вкусу
мускатный орех

 

ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ

Продукты:

брокколи отваренная и обжаренная на подсол.масле;
лук обжаренный на подсол.масле,
слегка обжаренные помидоры;
отварное куриное мясо порезанное на кусочки; специи...

Инструкции:

Все выложить в форму для выпекания предварительно смазанную подсолнечным .маслом поочерёдно: брокколи, лук, помидоры, мясо, лук, помидоры, брокколи. Потом сверху на запеканку вылить яично-сметанную смесь:
-сметана 250гр;
-3 яйца;
-соль,перец по вкусу;
- посыпать сыром.

Запекать в духовке при 180°-200°С в течении 30-35 минут! .

Автор рецепта Elena