Овощная икра - отличный гарнир

Свеклу сварите до полуготовности (20 минут), очистите и натрите на крупной терке.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Лук очистите, мелко нарежьте.

Разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте, помешивая, лук на среднем огне до прозрачности (7 минут).

Очистите и нарежьте чеснок.

Нарежьте укроп.

В глубокую посуду налейте масло, доведите его до кипения и опустите в него морковь ( натертую на крупной терке ), обжарьте ее на среднем огне (7 минут), перемешивая. Затем добавьте к моркови свеклу.

Тушите овощи 40 минут, часто перемешивая. По вкусу добавьте соль, перец, обжаренный мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок.

Все хорошо перемешайте и добавьте зелень.

Храните «заморское» кушанье в холодильнике.

Приятного аппетита!

источник