Хлеб на молочной сыворотке

Воскресенье, 28 Ноября 2010 г. 22:55 + в цитатник

Хлеб на молочной сыворотке

Итак, после приготовления сыра у меня осталась сыворотка, причем благодаря паприке она приобрела замечательный оранжевый цвет. Поэтому я решила испечь хлеб - чему очень рада, потому что хлеб получился - невероятно ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

150 г пшеничной муки
50 г кукурузной муки (если нет, то просто увеличьте общее число обычной муки до 200 г)
2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
соль морская по вкусу (если используете сыворотку после приготовления сыра, надо помнить, что она уже соленая)
тростниковый сахар 1 ст. л.
молочная сыворотка 110-120 г
оливковое масло 1 ст. л.

Способ приготовления:

Активизируем дрожжи, согласно инструкции на упаковке. Я использую всегда именно такие дрожжи, а не которые надо добавлять непосредственно в муку. Итак, всыпаем дрожжи в стакан, вливаем 30-40 г теплой воды и оставляем на 10 минут. Затем перемешиваем содержимое и оставляем на 5 минут в покое.

В миску всыпаем просеянную муку.

Добавляем соль.

Добавляем сахар, перемешиваем и делаем ямку.

Вливаем теплую сыворотку.

Вливаем еще раз перемешанные дрожжи.

Добавляем масло и быстрыми движениями замешиваем тесто. Тесто нужно месить минут 10 быстрыми движениями - оно должно стать эластичным.

Скатать тесто в шар, поместить в слегка посыпанную мукой, миску, закрыть полотенцем и оставить подходить на 60 минут.

Когда тесто увеличиться, раскатать его, подсыпав немного муки в лепешку.

Смочить немного поверхность и скатать плотным рулетом.

Затем взять полотенце, выложить в него рулет, посыпать немного мукой, и катая как валик придать форму батона и избавиться от шва. Теперь берем противень, выстилаем его бумагой для выпечки. Выкладываем батон, накрываем полотенцем и даем 30 минут постоять.

Перед выпечкой на батоне в середине делаем два неглубоких надреза.

Сбрызгиваем буханку водой.

Заранее разогреть духовку до 200 градусов, поставить противень с хлебом и выпекать около 35-40 минут, пока хлеб не приобретет характерный цвет и консистенцию. Остудить хлеб.