оллекции» Автор: dёма    28.04.2014 09:21

Шашлык можно готовить, используя любое мясо и даже субпродукты. Из курицы или индейки получается более легкое блюдо; из свинины - мягкий шашлык; из говядины - более жесткий; ягнятина получается нежной, а баранина - сочной и ароматной. Главное в шашлыке - это маринад. Для него используют молочные продукты (кефир, айран, йогурт, сметана), всевозможные специи и праности, иногда делают маринад на основе готовых соусов. Лучше не использовать уксус и лимонный сок (или в малых количествах), т.к. они делают мясо жестче. Мариновать лучше в холодильнике под крышкой. А также иногда делают и рыбные шашлыки, и овощные.

Шашлык из курицы в грейпфруте

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: домашняя    Добавлен: кыш  12.07.2012 01:15

Бёдрышки или голени освободить от кожи и костей или купить бескостные. Вырезать все хрящики и прожилки. Нарезать небольшими продолговатыми кусками, у меня, из расчёта 5 кусков на 1 шампур. Лук нарезать шайбами (не разделяя на кольца), толщиной 5-7 мм. Выжать сок из грейпфрута вместе с мякотью. Промытое и обсушенное мясо посолить, добавить... Читать далее

Сочный шашлык из куриной грудки.

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: домашняя    Добавлен: mama tasi  04.04.2013 16:07

1. Каждое филе разрезаем на две половинки, поперёк куска. 2. Лимон нарезаем кружочками, лук полукольцами. 3. В миску выкладываем филе, лук, лимон, солим, перчим, добавляем паприку, вливаем масло. Перемешиваем всё руками, стараясь выдавить из лимона и лука сок и вмассировать его в куриное мясо. 4. Убираем в холодильник на час, но можно ина... Читать далее

Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: andreytsibulski  13.08.2010 11:32

Начнём с мяса! Нарезаем на кусочки,примерно 4х4см,удаляем лишний жир. Готовим маринад: Замачиваем 2гр.шафрана в 50гр.тёплой воды на 15-20 минут.Режем полу-кольцами лук,раздавливаем и мелко режем чеснок.Затем смешиваем йогурт,вымоченный шафран,лук,чеснок,цедру,выжатый лайм,перец,соль. Готовым маринадом заливаем мясо,перемешиваем и ставим в... Читать далее

Овощной шашлык-Овощной салат-Овощной тоститос 3 в(из) 1!!!

• Каталог: Гарниры / Из овощей и грибов
• Кухня: домашняя    Добавлен: ирусик-88  30.05.2009 07:56

Для овощных шашлыков:Все овощи помыть,обсушить,нарезать и нанизать на шпажки поочерёдно.Обжарить на оливковом масле 5-6 минут.Сложить в противень без масла(на них вполне хватает масла) и поставть в духовку ещё на 10-15 минут на 170с.Достать и кушать горячими.Или остудить и приготовить салат. Для салата:Помыть,обсушить и порезать все овощиприготовленые... Читать далее

Свиной проКАРРИнный шашлык - пикантный

• Каталог: Горячие закуски / Мясные
• Кухня: домашняя    Добавлен: Татьяна М.  18.06.2013 09:03

Свинину нарезать на куски не мелкие (примерно 4-5см); В мясо добавить соль, карри и специи — перемешать; Мясо залить пивом; Мариновать 2-5 часов; Нанизать на шапмура мясо, чередуя жирное и постное мясо; Жарить на подготовленных жарких углях, часто переворачивая и поливая мясо маринадом 2-3 раза (не над углями, а на весу — убирая шампур... Читать далее

Шашлык из лосося

• Каталог: Основные блюда / Блюда из рыбы
• Кухня: домашняя    Добавлен: кыш  10.08.2011 04:01

Филе лосося нарезать вместе с кожей кусками 7-8 см х 3-4 см Посыпать тимьяном, мелко-рубленным чесноком, молотым белым перцем и морской солью, выжать сок из половинки апельсина, добавить растительное масло, аккуратно перемешать и оставить мариноваться от 20 мин. до 2-х часов в холодильнике. Нанизывать куски на шампур вдоль кожи, стараясьпротыкать... Читать далее

Шашлык...жарим не выходя из городской квартиры ( невероятно вкусный шашлык)

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: Svettt  23.03.2011 15:39

Для маринада измельчить чеснок. Оба вида перца положить в ступку, добавить чеснок и растолочь все вместе. Добавить аджику и влить 1/3 стакана оливкового масла, перемешать. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 5 см, выложить в кастрюлю(миску) , залить маринадом и перемешать, втирая маринад в куски мяса. Если маринада маловато, влитьеще... Читать далее

Шашлык из баранины

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: кыш  25.05.2010 03:29

Баранину нарезать небольшими кусками, желательно, чтобы на кусочках было небольшое количество жира. (Именно, небольшое, если жир будет толстыми ломтями, то во время жарки он будет гореть и капать на угли, вспыхивающее пламя обуглит шашлык, не дав ему прожариться внутри). Складываем мясо в достаточно глубокую посуду. Лук нарезать кольцами,... Читать далее

Шашлык из индейки

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: домашняя    Добавлен: Svettt  01.06.2010 14:40

Для маринада зеленый лук нарезать крупными кусками, сложить в миску и подавить пестиком ( толкушкой). Добавить измельченный чеснок и все остальные ингридиенты для маринада. У шампиньонов удалить ножки. На шляпках сделать крестообразный надрез ( не глубоко!!!! иначе развалятся). Филе индейки нарезать кусочками примерно 3 на 3 см. Положить... Читать далее

Филе индейки на шампурах ( достойная замена шашлыку)

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: индийская    Добавлен: Svettt  08.06.2010 16:31

На сухой сковороде обжарить семяна зиры ( и если у Вас не молотый кориандр). Обжаривать в течении 1-2 мин. до появления запаха специй. Растолочь в ступке. Измельчить чеснок. Смешать йогурт, лимонный сок, чеснок. Добавить соль и все специи. Филе индейки или курицы нарезать кусочками по 3 см. Положить в йогуртовый маринад и поставить в холодильник... Читать далее

Шашлык из сома.

• Каталог: Основные блюда / Блюда из рыбы
• Кухня: домашняя    Добавлен: ЯВенера  15.10.2010 21:13

Рыбу (если надо, выпотрошить) помыть, нарезать кусочками, и сложить всё в чашку. В чашку с рыбой добавить все специи, соль, красный перец(черный почему-то, не рекомендуют, но я бы всё-таки в следующий раз добавила), выжать лимонный сок, добавить оливкового масла, репчатый лук(нарезанный кольцами), перемешать, и оставить мариноваться на 20-25... Читать далее

Шашлык из свинины на кефире

• Тип рецепта: Шаг за шагом
• Каталог: Горячие закуски / Мясные
• Кухня: домашняя    Добавлен: апайя  12.03.2010 22:03

 Читать далее

ШАШЛЫК АРМЯНСКИЙ (очень вкусный вариант)

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: lianaaa  20.07.2009 02:24

Маринуем мясо -Лук нарезать полукольцами добавить к мясу+все специи+воду и хорошо все помешать руками.Замариновать мясо 3-4 часа. Овощи помыть надеть на шампуры и пожарить на костре до готовности.Почистить и нарезать+лук нарезании(полукольцами)+зелень,солим можно и поперчить.Все хорошо смешиваем и наш салат к шашлыку готов. Переходим кмясу.... Читать далее

Шашлык из семги

• Каталог: Основные блюда / Блюда из рыбы
• Кухня: домашняя    Добавлен: svetasu  21.07.2009 17:12

Рыбу порезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю (я складываю в лоток с крышкой) Сверху посыпать специями, посолить. Вылить гранатовый сок на рыбу так, чтобы сок покрывал рыбу. Добавить растительное масло, осторожно перемешать. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. Нанизать кусочки рыбы на шампуры и через пять минут... Читать далее

Шашлык в пивном маринаде + соус к нему

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: mar33_33  09.05.2011 11:38

Мясо порезать кусочками. Лук порезать кольцами. Перекладывать в емкость мясо, лук, приправу. Все хорошо перемешать (не солить). Добавить пиво и убрать в холодильник ( У меня на ночь, но можно на 1-2 часа в холодное место) Перед приготовлением добавить сок лимона и посолить. Для соуса: развести водой томатную пасту. Все ингредиенты по... Читать далее

Куриный шашлык "Кучерявый"

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: домашняя    Добавлен: elena_110  17.02.2009 20:52

Куриное филе разрезать на две половины,каждую ещё на вдоль пополам. Каждый кусок положить в п/э пакет и хорошенько отбить молоточком. Мясо порезать тоненькими ломтиками (чем тоньше,тем лучше). Куриное мясо посолить,поперчить. Положить несколько кусочком грудинки (мяса) и плотно свернуть рулетом. Взять острый нож и порезать каждый куриный... Читать далее

Шашлык из печени

• Каталог: Основные блюда / Блюда из субпродуктов
• Кухня: домашняя    Добавлен: Казахстанка  23.03.2012 15:56

Снимаем пленку с печени. Кинзу мелко режем. Перемешиваем кинзу с солью и черным перцем. Печень обваливаем, смешиваем с кинзой. Внутренний жир замачиваем на 1 минуту в теплой воде. Режем внутренний жир на полосочки. Заворачиваем каждый кусочек печени в жир. Одеваем на шампуры. Жарим до момента, когда печень становится матовогоцвета,... Читать далее

Шашлык с ореховым соусом (не заслуженно забытый) для Светочки (svett66)

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: bu inna  28.06.2011 01:39

Еще в апреле увидела рецепт Светочки и решила порадовать гостей, скучающих по пикникам на природе, почти настоящим шашлычком. Но так заработалась, что не заслужено забыла этот рецепт, а ведь было очень вкусно :) за что огромное спасибо Светочке. Идея с фольгой замечательная - шашлык получается очень вкусный и сочный, мы устроили пикник прямо... Читать далее

Шашлык из курицы с чесночным соусом (вариант)

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: домашняя    Добавлен: tatulig  12.01.2010 22:54

Майонез перемешать с измельченным чесноком, специями и лимонным соком. Куриное филе нарезать кусочками и выложить в приготовленный маринад, поместить в холодильник на 30 минут. Лук нарезать крупными кольцами. Затем нанизать на шампуры кусочки мяса и кольца лука. Шашлык жарить(у меня в аэрогриле) 20минут при температуре 260гр. Читать далее

"Розовый"шашлык на пиве

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: krion  04.10.2010 15:41

Нашинковываем мелко лук и сладкий перец. Через терку протираем помидоры. Натираем мелко имбирь(он у нас для остроты), выжимаем сок с половинки лимона и так же натераем цедру на терке. Нашинковываем пару веток укропа и маленький кусок свеклы. Добавляем приправы по щепотке и пиво. Пробуем маринад по вкусу и запаху, корректируем и после этого... Читать далее

Шашлык из индейки с перцем в кефирном маринаде

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: домашняя    Добавлен: elena_110  06.05.2009 12:45

Филе помыть,обсушить и порезать средними кусочками. Приготовить маринад. Порезать полу-кольцами лук,хорошо помять его руками,залить кефиром,добавить томатную пасту,бальзамический уксус,перец горошком,лавровый лист (разломить на маленькие кусочки). Добавить соль и перец по вкусу. Положить мясо в маринад,перемешать и оставить на 2-3 часа(чем... Читать далее

Имбирно-лимонный шашлык-ассорти из курицы и свинины.

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: принцесса специй  16.05.2010 20:45

Свинину и куриную грудку порезать на куски(куски на Ваше усмотрение),крылья,бёдра и голени целиком,всё мясо маринуем в смеси лимонного сока,соевого соуса,имбиря(натереть на тёрке) и приправ,лук режем кольцами,и перемешиваем с мясом,убираем всё мариноваться на ночь в холодильник.А утром берём с собой на дачу и жарим на мангале шашлыки -ассорти!... Читать далее

Шашлык из судачка

• Каталог: Основные блюда / Блюда из рыбы
• Кухня: домашняя    Добавлен: cофуша  08.05.2009 03:25

Тушки рыбы почистить и отрезать плавники. Разрезать на порции Посолить, но немного, так как бекон соленый. Выдавить сок лимона и апельсина в рыбу, поперчить Пластинки бекона смазать выдавленным чесноком и завернуть в рулеты, чтобы пропитались духом чеснока. Рыбу мариновать минут 20, можно больше. На пластину бекона выкладываем рыбу изаворачиваем.... Читать далее

Шашлык куриный и …

• Каталог: Горячие закуски / Другие горячие закуски
• Кухня: домашняя    Добавлен: sama_ja  27.02.2009 22:32

Итак! Сегодня делаем шашлычки в домашних условиях) Это оказалось очень просто. Режем мясо примерно равными кубиками. Делаем маринад и замачиваем наши «кубики» в нем на часа 2-3. За это время готовим овощи. Моем грибы, варим капусту до готовности, режем лук кружочками, а перец кубиками. По истечение указанного для маринования времениберем... Читать далее

Шашлык из шампиньонов

• Тип рецепта: Шаг за шагом
• Каталог: Основные блюда / Другие основные блюда
• Кухня: домашняя    Добавлен: светка-пипетка  01.05.2010 23:55

Грибы вымыть, выложить в кастрюльку. Посолить, перемешать. Залить майонезом и посыпать пряности. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Еще раз перемешать и насадить на деревянные шпажки, можно и не насаживать если грибы большие и не будут при жарке вываливаться через решетку в мангал. Жарим на углях до готовности... Читать далее

Диетический шашлык (рыбный)

• Каталог: Другие рецепты / Другие рецепты
• Кухня: Домашняя    Добавлен: sama_ja  10.04.2009 06:12

Варим до полуготовности капусту. Режем рыбу на равные кусочки. Грибы моем. Смешиваем все компоненты для маринада и кидаем туда овощи и рыбу. Хорошо перемешиваем и даем постоять, пока не нагреется духовка до 180-200 градусов С. Нанизываем всю нашу сочную красоту в произвольном порядке на шампура и ставим в духовку на 20минут. Через 10 минут... Читать далее

ШАШЛЫК из куриных грудок от Гарика !!!

• Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
• Кухня: домашняя    Добавлен: гарик_гарик  27.04.2011 17:45

Kуски мяса помыть, обтереть на сухо, срезать плёнки, порезать на небольшие куски. сложить мясо в чашку, перемолоть лук в кашецу, добавить всё остальное по списку +соль, накрыть тарелкой, поставить под гнёт, мариновать лучше с вечера, на ночь можно убрать в холодильник. Kак угли прогорят, готовить на срeднем жаре, готовиться быстро, главное... Читать далее

шашлык в гранатовом маринаде

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: нет слов  24.08.2008 00:19

1. Лук потереть на тёрке или пропустить через мясорубку. 2. Добавить к луку все указаные ингредиенты, перемешать и залить мясо. Которое вы предварительно нарезаои на кусочки средней величины. 3. Мариновать от 40 мин. Самы лучший эффект наступет примерно через 3-4 часа. 4. Жарим до готовности. Аромат и вкус гарантирую просто потрясающий.... Читать далее

Воскресный шашлык

• Каталог: Основные блюда / Другие основные блюда
• Кухня: домашняя    Добавлен: mellorn  23.08.2009 23:45

Мясо нарезаем кусками. Лук, баклажаны, перец режим кольцами, солим, перчим, добавляем аджику. Все хорошо перемешиваем, добавляем майонез. Мясо с овощами лучше замариновать с вечера. Но если мало времени, то можно и на 3-4 часа. Мясо надеть на шампура чередуя с овощами. Жарим до готовности. Аромат и вкус гарантирую просто потрясающий.... Читать далее

ШАШЛЫК "ДОЛГОИГРАЮЩИЙ"

• Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
• Кухня: домашняя    Добавлен: тамара агапитова  09.05.2009 00:42

1.Мясо порезать на кусочки. 2.Лук нашинковать очень тонко полукольцами. 3.Соединить мясо с луком, заправить специями и хорошо месить, как тесто.Положить в кастрюлю и поставить на ночь в холодильник. 4.Разжечь костёр,наколоть мясо на шампура и запекать на углях. соус Помидоры и лук порезать,положить в казан и поставить на костёр.готовое... Читать далее