Цитата сообщения кофейный_променад Тайны зеленого кофе


Человечество настолько привыкло к ароматным поджаренным кофейным зернам, что оставило без внимания тот факт, что сырые зеленые зерна не менее полезны и обладают особенным травянисто-древесным вкусом. Только недавно зеленый кофе стали выделять в самостоятельный продукт, и даже в моносорт.



ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕЛЕНОГО КОФЕ В ЗЕРНАХ

Первыми оценили пользу зеленого кофейного зерна диетологи. И дело тут не в калорийности кофе, а в том что в необжаренных кофейных зернах есть хлорогеновая кислота, которая разрушается в процессе жарения. Хлорогеновая кислота известна своими свойствами, расщеплять жиры. Полезна она тем, кто ведет активный способ жизни. Поэтому, если человек мало двигается и пытается похудеть, употребляя большими порциями напиток из зеленых зерен, он не достигнет желаемого результата, так как хлорогеновая кислота активируется лишь под воздействием силовых нагрузок на организм. Исследователи пришли к выводу, что употребляя ежедневно обжаренный кофе, человек за месяц теряет 14% избыточного веса. Однако если ввести в ежедневный рацион напиток на основе зеленого кофе, этот показатель возрастет до 46%. Более того, в составе зеленого кофе для похудения есть большое количество витаминов и антиоксидантов, которые при выводе жиров способствуют поддержанию организма в тонусе. Полезен будет зеленый кофе и тем, кто много работает, ведь при употреблении этого целебного напитка повышается умственная и физическая активность.


В косметических целях применяется масло зеленого кофе. Коричнево-зеленая жидкость Oleum Coffea Arabica – кладезь полезных свойств. В составе кофейного масла – богатый мультивитаминный комплекс, гиалуроновая кислота, дубильные вещества, микроэлементы и минералы. Оно прекрасно увлажняет и регенерирует клетки кожи, выводит токсины, возвращает блеск и здоровье волосам, лечит ожоги и укрепляет ногтевую пластину. В велнесс-салонах его применяют для изготовления кофейного скраба от целлюлита. Это – успешное оружие против образования стрий во время беременности.

источник: vseprocoffee.ru



ОБ ОБЖАРКЕ КОФЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Кофе на сковородке можно очень даже хорошо жарить. Делается это так: маленькая сковородка, крышка чуть меньше, чем верхний диаметр сковороды (чтобы она вошла в сковороду, но не опустилась до дна) и очень! маленький огонь. По мере жарки сковородку встряхивать и следить за степенью обжарки. Это немного напоминает поджаривание семечек, но только с крышкой на сковороде. Кофейные зерна надо насыпать слоем в 1 см и жарить, энергично перемешивая, на среднем огне до тех пор, пока они не начнут потрескивать, затем зерна продуть от семенной оболочки и остудить.

Степени обжарки кофе:


Очень важно зерно прожарить и при этом не сжечь. Очевидно, что равномерной степени обжарки вы не добьетесь, но это не страшно. Запах, который будет стоять во время обжарки, вас пугать не должен. Это тяжелый не очень приятный запах продуктов горения. После обжарки сдуйте шелуху и оставьте кофе на сутки. На следующий день он будет пахнуть совершенно по-другому. Но при этом необходимо отметить, что того качества продукта, которое достинается на профессиональном оборудовании вы не добьетесь.

Экспериментируйте! Кофе можно жарить как в виде отдельного моносорта, так и в виде купажа разных сортов. При домашней обжарке кофе Вы можете комбинировать сорта, руководствуясь любыми своими соображениями и предпочтениями.

источник: www.hnh.ru



И ЕЩЁ НА ЗАМЕТКУ:

Обжарка уничтожает часть из этих полезных свойств. Зеленый кофе, как известно, богат антиоксидантами. Их в нем на порядок больше, чем в обжаренном. Для поддержания стройной фигуры диетологи советуют использовать именно зеленый кофе – его польза гораздо выше, чем обжаренного. Но, в отличие от собрата, зеленый кофе хранится не очень долго и на свету и в излишней жаре утрачивает свои полезные в деле борьбы с лишними килограммами свойства.
Прелесть зеленого кофе для людей, которым противопоказан традиционный – до обжарки в нем нет кофеина. Ну, то есть по сравнению с обжаренными зернами. То есть он есть, но в совершенно малых дозах. А вот полезных свойств в нем гораздо больше.
Вкус напитка, получаемого из зеленоватой кашицы растертых зерен кисловатый и немного терпкий. Многим он кажется невкусным. Но уж если кому по вкусу - то это навсегда.

источник: tipslife.ru