Цитата сообщения Fler-d-orang Курица фламбе - блюдо французской кухни.


Курица фламбе, или фламбированная курица - очень вкусное блюдо французской традиционной кухни.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Курица — 1 Штука
Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 1 Чайная ложка
Коньяк — 4 Ст. ложки
Бульон куриный — 300 Миллилитров
Спаржа — 12 Штук
Сметана жирная — 4 Ст. ложки
Тархун свежий — 1 Ст. ложка
Соль пищевая — - По вкусу
Перец свежемолотый — - По вкусу
Лук шалот — 4 Штуки
Количество порций: 5-6



Как приготовить "Курица фламбе"

Начнем, разумеется, с подготовки ингредиентов. Курицу промоем и обсушим. Спаржу почистим и нарежем на кусочки длиной приблизительно в 2-3 см. Зелень тархуна измельчим, лук - мелко нарежем.

Кусочки курицы панируем в муке, соли и перце, после чего обжариваем до хрустящей корочки в разогретом сливочном и оливковом масле.

Когда появится корочка - добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты до мягкости лука.

Теперь - ключевая деталь рецепта. Вливаем в сковороду коньяк и сразу же его поджигаем (да хоть и обычной спичкой). Это и есть фламбирование. Когда коньяк прогорит - заливаем все это дело бульоном, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как закипит - снимаем крышку, добавляем спаржу и тушим дальше.Курица фламбе

За 3-4 минуты до готовности курицы добавляем в сковороду сметану и измельченный тархун. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне еще 3-4 минуты.

Подаем курицу фламбе с любимым гарниром. Дегустируем, восхищаемся и клянемся, что будем готовить это блюдо чаще :) Приятного аппетита!

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА" alt=

Серия сообщений "Курица,кролик,индюшка":

Часть 1 - Цезарь с гриль курицей
Часть 2 - Рулеты из индейки со сладким перцем
...
Часть 20 - Как приготовить молочную колбасу дома
Часть 21 - ГОРЯЧИЕ КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ В БЕКОНЕ.
Часть 22 - Курица фламбе - блюдо французской кухни.