Ингредиенты:

 

Желток - 4 шт.

Сахар - 130 г + 2 ст.л.

Молоко - 500 мл

Тёмный шоколад - 100 г

Порошок какао - 40 г

 

Приготовление:

 

1. Молоко нагрейте почти до кипения и положите в него мелко поломанный шоколад, чтобы он растопился.

2. Взбейте желтки и 130 г сахара до состояния густого крема, который ложится лентами за венчиками миксера.

3. Понемногу добавляйте в желтки молоко и продолжайте взбивать. Всыпьте какао, снова взбейте.

Поставьте миску с джелато на кастрюлю с кипящей водой и нагрейте до 80°С, постоянно помешивая. Снимите с огня.

4. В небольшом сотейнике нагрейте 2 ст.л. сахара с таким же количеством воды, пока не образуется тёмная карамель. Не перемешивайте, только покачивайте ёмкость. Влейте карамель в джелато и хорошо перемешайте.

5. Когда джелато остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник до полного остывания, а затем переместите в морозилку и замораживайте несколько часов, изредка перемешивая. Обладатели мороженницы могут закончить заморозку джелато в этом чудесном устройстве.