Как правило, я делаю тесто с добавлением оливкового масла при замесе. Тут его нет - вот основная разница. 
На выходе получаем пластичное, во всех смыслах замечательное тесто. Как бы оно ни называлось.
 http://mariha-kitchen.livejournal.com/

или 2 пиццы 40 см тонкое тесто

380 гр пшеничной муки (2/3 сильной муки и 1/3 обычной)
300 мл теплой воды
1 ч.л. сухих активных дрожжей
щепотка соли

В миску или чашу стационарного миксера влить воду. Растворить в ней дрожжи и оставить на 5-10 минут.

 

Добавить соль и муку; месить около 5 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Таким оно и получается, но хочу сделать оговорку - с этими пропорциями я никогда не пробовала замешивать вручную. 

 

Оставить тесто в смазанной оливковым маслом посуде на 2-3 часа, накрыв влажной салфеткой.



Тесто разделить на две части, растянуть руками и готовить далее по рецепту.



для ГАВАЙСКОЙ ПИЦЦЫ
рецепт теста см. выше
томатный соус
350 гр моцареллы (натереть на терке или нарезанной небольшими кусочками)
200 гр консервированных ананасов (небольшими кусочками)
150 гр ветчины (нарезанной тонкими ломтиками)

Тесто разделить на две части: каждую растянуть руками, смазать томатным соусом, слегка отступая от бортиков. 
Посыпать моцареллой, добавить ананас и ветчину.
Выпекать при 230-240 градусах 8-10 минут или до готовности.




для БРУКЛИНСКОЙ ПИЦЦЫ
рецепт теста см. выше
300 гр моцареллы (натереть на терке или нарезанной небольшими кусочками)
250 гр помидоров (очистить, удалить зернышки, порезать)
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого орегано
перец
листочки свежего базилика

Тесто разделить на две части: каждую растянуть руками. Посыпать моцареллой, перцем и орегано. Добавить помидоры. Полить оливковым маслом.
Выпекать при 230-240 градусах 8-10 минут или до готовности. Посыпать листочками базилика.