Почему этот торт называется "Домашний"? Потому, что вариантов этого торта множество и у каждой болгарской хозяйки он приготавливается по своему, "фирменному" рецепту, со своими тонкостями и нюансами)). Я покажу вариант нашей семьи.

Нам понадобится:

Для одного коржа:

1шт. - яйцо

1/2 стакана/250мл/ - сахара

3ст.л - подсолнечного масла без запаха

1/3ч.л - аммония бикарбонат /разрыхлитель/

1/3ч.л - питьевой соды

2/3 стакана - натурального йогурта /кислое болгарское молоко/

2/3 стакана - муки

2ст.л - молотых грецких орехов

Корица на кончике ножа

Форма диаметром 24см

 

Крем:

1,5л - молока

8ст.л с горкой - муки

2г - ванили

1,5ст. сахара

100г - сливочного масла

2шт. - желтка

 

Консервированный компот по вашему выбору

4-5шт. - бананы

Обыкновенное печенье, лучше двух видов: шоколадное и обыкновенное, для контраста))

 

 

 

Коржи пеку по отдельности. Для торта нам понадобится 3 коржа.

Разбиваем миксером яйцо с сахаром

 

 

Добавляем корицу, орехи, масло

 

 

В йогурте гасим соду и бикарбонат аммония, добавляем в тесто. Опять разбиваем миксером.

 

 

Добавляем муку и опять все размешиваем до однородной массы.

 

 

Форму застилаем бумагой для выпекания, выливаем тесто, распределяя его равномерно по всей плоскости. Выпекаем до готовности в разогретой до 200градусов духовке.

 

 

 

Теперь готовим крем.

В 1л молока насыпаем сахар и доводим до кипения.

 

 

Разбиваем венчиком желтки, добавляем в них оставшиеся 0,5 молока, насыпаем муку и размешиваем венчиком до получения однородной массы.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, выливаем в горячее молоко. Продолжая мешать крем доводим до кипения и выключаем. Огонь должен быть средним, т.к крем быстро пригорает.

 

 

Выключаем, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, ваниль. Мешаем до полного его растворения. Оставляем готовый крем остывать.

 

 

Берем один от коржей и кладем его вверх дном. Равномерно пропитываем компотом. У меня на один корж уходит 8-10ст.л компота.

 

 

Сверху пропитанного коржа кладем нарезанный толстыми дольками банан.

 

 

Теперь идет очередь крема. Намазываем его хорошим, толстым слоем. Он остыл и стянулся, поэтому не растекается.

 

 

Опять корж и опять пропитываем компотом, кладем нарезанный банан и опять намазываем крем.

 

 

 

Заключительный корж просто пропитываем компотом и намазываем торт со всех сторон оставшемся кремом.

 

 

Печенье растираем в мелкую крошку

 

 

И посыпаем им торт со всех сторон. Можете использовать и мастику, здесь даю волю вашей фантазии))

Готово!