Чтобы не добавлять ничего лишнего и получить красивый зелёный цвет нужно три ингредиента: трава эстрагона,сахар и... спирт. Получается, конечно, не лимонад, но пьётся очень приятно😉

Прочитав предисловие к этому рецепту, я сначала не поверила. Меня уверяли, что этот маринад совершенно меняет вкус острого перца! ну как, думала я, острый он и есть острый?! но.сделала, попробовала и поняла, что меня не обманули.перец действительно перестал быть острым, а стал кисло-сладким.с небольшой остринкой, конечно! Совершенно незабываемый вкус, в дополнении к рису или жареной лапше просто необходим!

Ингредиенты

• перец зеленый - 4 шт.
• рисовый уксус - 120 мл
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.

Как приготовить

Нам нужны вот такие длинные перцы. Семена можете все не убирать.

Перец нарезаем тонкими ломтиками, примерно 3-4 мм толщиной. Складываем в стерилизованную банку.

Для маринада смешиваем уксус, соль и сахар. Даем немного постоять, помешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Заливаем маринадом перец. Даем постоять при комнатной температуре сутки.

Убираем в холодильник, хранится такой перец 2 месяца. А есть можно на следующий день! https://cookingfor.ru/zagotovki/marinovanie/aziatsky-marinovanny-perets

• 2250 г очищенной и вымытой тыквы Хоккайдо + 1 столовая ложка соли с небольшой горкой + 250 мл воды 
• 1900 г красного перца + 250 мл воды + 1 столовая ложка с небольшой горкой соли
• 650 г белого лука
• 1300 г томатного пюре 100% пастеризованного
• 170 г обычного сахара
• 10 крупных зубчиков чеснока
• 125 мл 10% уксуса (1/2 стакана)
• 4 полезные чайные ложки орегано
• 3 плоские чайные ложки молотой острой паприки
• 1 чайная ложка с горкой сладкой паприки
• 2 чайные ложки с горкой сушеного базилика
• 1 плоская чайная ложка корицы
• 1 плоская чайная ложка черного перца

• Нарежьте тыкву кубиками или измельчите ее на ломтики в кухонном комбайне. Добавьте соль и перемешайте. Оставьте в прохладном месте на несколько часов. Мне потребовалась вся ночь.
• На следующий день выложите в большую форму для запекания, залейте водой, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на первую полку снизу. Выпекайте около 40 минут в конвекционной духовке. В это время перемешайте. Достаньте горячим и измельчите блендером до получения однородной массы.
• Пока тыква запекается, подготовьте перец. Очистите, нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный лук, посолите и влейте воду. Готовьте на сильном огне около 25–30 минут. Вода немного испарится. Время от времени помешивайте.
• Снимите перец с огня, добавьте все специи, пропущенный через пресс чеснок, сахар, влейте уксус и с помощью блендера измельчите до однородной массы.
• Соедините тыквенную массу с перечной, влейте пассату, добавьте концентрат и тщательно перемешайте. Кроме того, вы можете повторно использовать блендер.
• Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте с конвекцией в течение 30 минут. Осторожно достаньте горячую форму для запекания, посолите по вкусу и поставьте обратно в духовку. Выпекать в режиме конвекции около 30–40 минут. Готовый.
• Разлейте по банкам, оставив около 2 см свободного пространства до верха. Закройте и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды. Достаньте банки и переверните их вверх дном. Дайте остыть, а затем поместите в кладовую или подвал.
• МОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: В крышке жаровни должно быть отверстие, через которое будет выходить пар. Если у нас его нет, то нам следует слегка, буквально слегка, приоткрыть крышку.
•  

• 2250 г очищенной и вымытой тыквы Хоккайдо + 1 столовая ложка соли с небольшой горкой + 250 мл воды 
• 1900 г красного перца + 250 мл воды + 1 столовая ложка с небольшой горкой соли
• 650 г белого лука
• 1300 г томатного пюре 100% пастеризованного
• 170 г обычного сахара
• 10 крупных зубчиков чеснока
• 125 мл 10% уксуса (1/2 стакана)
• 4 полезные чайные ложки орегано
• 3 плоские чайные ложки молотой острой паприки
• 1 чайная ложка с горкой сладкой паприки
• 2 чайные ложки с горкой сушеного базилика
• 1 плоская чайная ложка корицы
• 1 плоская чайная ложка черного перца

• Нарежьте тыкву кубиками или измельчите ее на ломтики в кухонном комбайне. Добавьте соль и перемешайте. Оставьте в прохладном месте на несколько часов. Мне потребовалась вся ночь.
• На следующий день выложите в большую форму для запекания, залейте водой, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на первую полку снизу. Выпекайте около 40 минут в конвекционной духовке. В это время перемешайте. Достаньте горячим и измельчите блендером до получения однородной массы.
• Пока тыква запекается, подготовьте перец. Очистите, нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный лук, посолите и влейте воду. Готовьте на сильном огне около 25–30 минут. Вода немного испарится. Время от времени помешивайте.
• Снимите перец с огня, добавьте все специи, пропущенный через пресс чеснок, сахар, влейте уксус и с помощью блендера измельчите до однородной массы.
• Соедините тыквенную массу с перечной, влейте пассату, добавьте концентрат и тщательно перемешайте. Кроме того, вы можете повторно использовать блендер.
• Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте с конвекцией в течение 30 минут. Осторожно достаньте горячую форму для запекания, посолите по вкусу и поставьте обратно в духовку. Выпекать в режиме конвекции около 30–40 минут. Готовый.
• Разлейте по банкам, оставив около 2 см свободного пространства до верха. Закройте и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды. Достаньте банки и переверните их вверх дном. Дайте остыть, а затем поместите в кладовую или подвал.
• МОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: В крышке жаровни должно быть отверстие, через которое будет выходить пар. Если у нас его нет, то нам следует слегка, буквально слегка, приоткрыть крышку.

• 2250 г очищенной и вымытой тыквы Хоккайдо + 1 столовая ложка соли с небольшой горкой + 250 мл воды 
• 1900 г красного перца + 250 мл воды + 1 столовая ложка с небольшой горкой соли
• 650 г белого лука
• 1300 г томатного пюре 100% пастеризованного
• 170 г обычного сахара
• 10 крупных зубчиков чеснока
• 125 мл 10% уксуса (1/2 стакана)
• 4 полезные чайные ложки орегано
• 3 плоские чайные ложки молотой острой паприки
• 1 чайная ложка с горкой сладкой паприки
• 2 чайные ложки с горкой сушеного базилика
• 1 плоская чайная ложка корицы
• 1 плоская чайная ложка черного перца

• Нарежьте тыкву кубиками или измельчите ее на ломтики в кухонном комбайне. Добавьте соль и перемешайте. Оставьте в прохладном месте на несколько часов. Мне потребовалась вся ночь.
• На следующий день выложите в большую форму для запекания, залейте водой, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на первую полку снизу. Выпекайте около 40 минут в конвекционной духовке. В это время перемешайте. Достаньте горячим и измельчите блендером до получения однородной массы.
• Пока тыква запекается, подготовьте перец. Очистите, нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный лук, посолите и влейте воду. Готовьте на сильном огне около 25–30 минут. Вода немного испарится. Время от времени помешивайте.
• Снимите перец с огня, добавьте все специи, пропущенный через пресс чеснок, сахар, влейте уксус и с помощью блендера измельчите до однородной массы.
• Соедините тыквенную массу с перечной, влейте пассату, добавьте концентрат и тщательно перемешайте. Кроме того, вы можете повторно использовать блендер.
• Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте с конвекцией в течение 30 минут. Осторожно достаньте горячую форму для запекания, посолите по вкусу и поставьте обратно в духовку. Выпекать в режиме конвекции около 30–40 минут. Готовый.
• Разлейте по банкам, оставив около 2 см свободного пространства до верха. Закройте и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды. Достаньте банки и переверните их вверх дном. Дайте остыть, а затем поместите в кладовую или подвал.
• МОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: В крышке жаровни должно быть отверстие, через которое будет выходить пар. Если у нас его нет, то нам следует слегка, буквально слегка, приоткрыть крышку.

Огурцы для хот-догов и гамбургеров 1,5 кг огурцов 250 гр репчатого лука 2 ст л семян горчицы 7 ст л сахара 1,5 ст л соли без горки З гор душистого перца 10 черного перца 1 ст л куркума 60 мл 9% уксуса 500 мл воды З зубчика чеснока

https://pin.it/2CC27TAYl

Хотите гостей удивить? Вуаля. Конфитюр из лука - отличное, ну просто шикарное дополнение к паштетам, терринам, особенно куриным, а также к сырам.  Тут и сказать больше нечего, кроме как - очень вкусно.


( Collapse )

- перец болгарский красный - 600гр.
- перец острый - 3шт.
- сахар коричневый - 120гр.
- лимонный сок - 25мл.

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно. С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки. Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки. Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену. Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин. Разложить по баночкам. Храниться в холодильнике в течении четырех недель (может и больше, но проверить не удается уже который год))))

Яркий, сочный и насыщенный вкус!

Ингредиенты на выход 2,5 литра: Тыква - 2 кг. Апельсин - 2 шт. Лимон - половинка Лимонная кислота - 5 гр. Сахар - 400 гр. Способ приготовления: 1. Тыкву очищаем от всего лишнего и нарезаем средним кубиком и сразу отправляем в ёмкость, где будем смешивать все ингредиенты. 2. Апельсины режем кубиком. Один апельсин очищаем, а второй нарезаем вместе с кожурой. 3. Половинку лимона, не очищая, нарезаем кубиком и отправляем в миску к тыкве и апельсинам. 4. Добавляем сахар и лимонную кислоту. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 3 часа. Тыква даст много сока, который будем заливать в банку. Где-то раза 3-4 нужно будет перемешать, пока всё настаивается. 5. Через 3 часа раскладываем всё по чистым банкам. И сверху обильно заливаем выделившимся соком. 6. Накрываем банки крышками. Берём кастрюлю, выстилаем на дно марлю или полотенце, ставим банки и заливаем водой по плечики. Ставим на огонь и стерилизуем 30 минут после закипания. Вкус получается просто невероятным! Яркий, насыщенный, со своей особенной ноткой!

 Готовлю её лет 15 точно! Рецептик очень удачный!

1. 3 кг. помидоров (пропустить через мясорубку).

2. 2 кг. моркови (потереть на "корейской тёрке" или порезать соломкой.)

3. 1 кг. лука (порезать полукольцами.)

4. 1 кг. перца болгарского (полукольцами или соломкой.)

5. 2 кг. с/м рыбы (лучше скумбрии), можно любую другую из подобных( даже кильку!, но как показала практика скумбрия удобнее в разделке, да и вкуснее.

6. Масло растительное- 300 мл.(я всегда беру не больше 200, а то и 150- мне хватает.

7. Сахар- 100 г.

8. Уксус 9%- 200 мл.

9. Соль- 2 ст. л. приблизительно- попробуете.

10. Специи (любые!)- л. лист, перец душистый, острый, горошек. Кориандр, хмели- сунели. В общем всё, что любите Вы!

Готовим: Рыбу сварить отдельно в подсоленной воде. Как остынет, разобрать от костей и поломать на кусочки. Нарезанные овощи положить в томат и кипятить 30 минут (если помидоры не достаточно спелые, то добавьте 0,5 л. томатной пасты). Через 30 минут добавьте к овощам подготовленную рыбу, масло, соль, сахар, уксус, специи (любые, на свой вкус, если хотите и сколько хотите). Кипятите вместе с рыбой ещё 20-30 минут. Покушайте и отрегулируйте соль по своему вкусу. Затем горячим разливаете в стерильные банки, закатываете, переворачиваете, укутываете- всё, как всегда. Я храню в погребе. Стоит великолепно! Никогда никаких эксцессов не было! Закуска- шикарная! Как быстрый ужин к отварной картошке- разогрели, и пожалуйста! Как готовая закуска "до шашлыка" на пикнике!

Это вкусная приправа ко многим блюдам: к мясу, к картошке, она очень полезная для здоровья и долголетия. Ее можно кушать сразу или хранить в холодильнике до следующего лета, если только там что-то останется. Готовится необычайно просто и вкусно. Очень вкусно! Тот, кто попробует один раз, больше не сможет отказаться от нее.)))
Состав:

3-4 головки чеснока
3-4 луковицы
3-4 зеленых сладких перца
3 шт. горького перца
пучок петрушки
пучок укропа
некоторые кладут и фиолетовый базилик

Приготовление:

Все пропустить через мясорубку.
Добавить:
1 стол. ложку соли
3 стол. ложки сахара
0.5-1 ч. ложку уксусной эссенции
1 стакан растительного масла
ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ и разложить в баночки. Хранить в холодильнике.

- Яблоки - 2 килограмма очищенных от кожуры и семечек
- 0,5 килограмма сахара, (если яблоки кислые, то сахара можно больше)
- 60 грамм какао
- 100 грамм сливочного масла,
- ванильный сахар по желанию

Берем высокую кастрюлю с толстым дном и ложку деревянную с длинной ручкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на не большие кубики. Сложить в кастрюлю, налить чуть воды (грамм 50), поварить минут двадцать. Потом яблоки пробить блендером. Добавить сахар, какао и варим еще 1 час. Варить надо на самом слабом огне, периодически помешивая. Добавить масло и варить еще минут 20. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. В конце можно добавить ванильный сахар (это по желанию). Но я не добавляла, не хотела чтоб вкус яблоко перебивал ванилин. Разложить по стерилизованным банкам. На вкус- это конфетка желе в шоколаде, только мягкая.

https://vk.com/id146725779