Лавандовая Карамель |
Эту карамель можно использовать для украшения печенья, она очень хороша и сама по себе, получаются замечательные тянучки!
Для лавандовой карамели:
80 мл молока (жирность 2,5%)
120 мл сливок (жирность 30%)
1 ч. л. сухих цветков лаванды
85 г меда (или 60 мл)
60 г сливочного масла
110 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Кроме того:
Форма 10 см х 15 см, термометр для карамели
В кастрюле с толстым дном довести до кипения молоко со сливками и цветами лаванды. Снять с огня и дать настояться в течение 30 минут, затем процедить, добавить мед, сахар и масло и варить на среднем огне, постоянно помешивая. Примерно через 30 минут, когда масса потемнеет и загустеет (если есть термометр - температура 115 С), снять карамель с огня, вмешать ванильный экстракт и соль.
Выстелить форму бумагой для выпечки и смазать ее маслом, равномерно распределить по дну карамель, дать остыть и убрать ее в холодильник до застывания примерно на 2 часа.
Затем нарезать карамельный пласт брусочками - получатся тянущиеся и очень вкусные лавандовые ириски!
Приведенные пропорции на небольшую форму и небольшое количество карамели, вы можете смело удваивать или утраивать, на празднике мы варили как раз тройную порцию!
http://cookeatsmile.livejournal.com/9240.html#cutid1
Рубрики: | рецепты |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |