Пирожки жареные тонкие (дрожжевое-заварное тесто)

Вот спешу с вами поделится обесподобным тестом!!!! Замешивала теста на 0,5 порции.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ Инне с форума say7.info ,что поделилась рецептом.Попробуйте ,не пожалеете. Тесто очень нежное.



ФОТО МОЕ:







РЕЦЕПТ ПИШУ ДОСЛОВНО АВТОРА:



Эти пирожки я пеку уже лет 10, никогда не изменяю этому рецепту - нет необходимости! Они всегда выручают и ВСЕГДА получаются!! К тому же тесто замешивается очень быстро!



Очень удобны в пост и при ограниченном количестве продуктов!

Рецепт достался от тети Кати, замечательного человека и профессионального кулинара!



Попробуйте не пожалеете!!

Итак, на 50 средних по размеру пирожков нам понадобится:



4 стакана с горкой муки

1 ст. теплой воды (или теплого молока, я всегда с водой делаю)

50 г свежих дрожжей или 8 грамм быстрорастворимых

Очень важный момент: если используете сухие дрожжи, то именно безопарные, которые добавляют к ингридиентам сухими, я использую вот эти:



1 ст. ложка сахара

1 ч.ложка соли

3 ст. ложки подсолнечного или растительного масла

1 стакан крутого кипятка.



Приготовление:



1. В миске разводим дрожжи в 1 стакане теплой воды/молока, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла все перемешиваем.

2.Тем временем чайник греется на плите.

3.В глубокую миску просеиваем (или просто насыпаем) 4 стакана с горкой муки.

4.Выливаем содержимое первой миски в муку, быстро перемешиваем и следом льем 1 стакан крутого кипятка и быстро замешиваем тесто!



Вымешиваем тесто до тех пор, пока не станет эластичным (это процесс занимает не более 10 минут)/ При надобности подсыпаем муки. Как только вымесили тесто, сразу делаем пирожки и жарим, поэтому начинка должна быть готова заранее!!



Я обычно делаю маленькими и тонкими, и в процессе жарки они становятся пышненькими! 

Масла для жарки в сковороде должно быть столько, чтобы когда сковорода заполнена пирожками, масла было где-то 1/3 , т.е. практически до серединки пирожка, тогда не будет белых полосочек по бокам и пирожки будут особенно пышными!

Огонь делаем средний, они пекутся очень быстро!



На следующий день они такие же мягкие, как и в первый!! Мы разогреваем еще в микроволновке (муж любит исключительно теплые) хотя и холодные вкусные.



Начинки, которые делаю я:



1)рис, яйца варенные, зеленый лук, сливочное масло ;

2) картошка, укроп, сливки и чуток сливочного масла.



В пост:

1)картошка с жареным луком и грибами;

2)жареная капуста.



Приятного аппетита!



источник : http://forum.say7.info/topic17980.html