Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä

Èíãðåäèåíòû
300 ìë ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà (ïðèìåðíî 1 êã àïåëüñèí)
280 ãð ñàõàðà òåðòàÿ öåäðà 1 àïåëüñèíà
40 ãð ïåêòèíà
40 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
24 ãð ëèñòîâîãî æåëàòèíà (ïðèìåðíî
6 ïëàñòèí) ïîë-ôëàêîí÷èêà àïåëüñèíîâîé ýññåíöèè
Ïðèãîòîâëåíèå.
Ëèñòîâîé æåëàòèí çàëèòü ëåäÿíîé âîäîé è îñòàâèòü íàáóõàòü íà 20 ìèíóò.

Èç àïåëüñèíîâ âûæàòü 300 ãð ñîêà ñ ïîìîùüþ ñîêîâûæèìàëêè, ñ îäíîãî àïåëüñèíà ñíÿòü òîíêèé ñëîé öåäðû è íàòåðåòü åå íà ìåëêîé òåðêå.

Ñîåäèíèòü àïåëüñèíîâûé ñîê ñ ñàõàðîì è òåðòîé öåäðîé, ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ïîìåøèâàÿ, íàãðåâàòü äî òåïëîé òåìïåðàòóðû, "äîæäèêîì" ïîñåÿòü ñâåðõó íà ñîê ïåêòèí, àêêóðàòíî ðàçìåøàòü. Ñëåäîì äîáàâèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè âñå äî êèïåíèÿ.

Äåðæà êàñòðþëþ íà ñëàáîì îãíå, äîáàâèòü æåëàòèí (îòæàòü åãî ïàëüöàìè îò âîäû) è ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ñðàçó æå ïîñëå ýòîãî ñíÿòü ìàññó ñ îãíÿ. Âëèòü ïîëîâèíó ìàëåíüêîãî ôëàêîí÷èêà àïåëüñèíîâîé ýññåíöèè è ïåðåìåøàòü.

Ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ïåðåëèòü òóäà ãîðÿ÷óþ àïåëüñèíîâóþ ìàññó. Òîëùèíà ìàðìåëàäà äîëæíà áûòü íå áîëüøå 1,5 ñì. Ïîñëå ïîëíîãî îñòûâàíèÿ óáðàòü ôîðìó â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ (êàê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà, ëó÷øå íà íî÷ü).

Ãîòîâûé äîìàøíèé àïåëüñèíîâûé ìàðìåëàä ïåðåâåðíóòü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñíÿòü ïåðãàìåíò è ïîðåçàòü èçäåëèå ïîëîñêàìè. Çàòåì íàðåçàòü èõ ïîïåðåê íà êóáèêè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà è îáâàëÿòü â ñàõàðå èëè êîêîñîâîé ñòðóæêå. Ñðàçó ïîñëå ýòîãî ìîæíî ïîäàâàòü äîìàøíèé ìàðìåëàä ê ÷àþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
