15 минут

 

Для приготовления понадобится:

 

корейский острый перец кочукару в хлопьях — 100 г

чеснок — 1 шт.

лук репчатый — 40 г

имбирь — 15 г

мука рисовая — 1 ст. л.

сахар-песок — 1 ст. л.

соус рыбный — 50 мл

соль — 1/2 ст. л.

кунжут — 1 ст. л.

Насыпьте рисовую муку в маленький ковшик или в сотейник. Влейте примерно 100 мл холодной воды, перемешайте до однородности. Добавьте еще полстакана воды, перемешайте и поставьте на средний огонь.

Помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте сахар и соль и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения — примерно 1 минуту. Снимите ковшик с огня и дайте рисовой массе остыть.

Пока рисовая основа соуса остывает, очистите чеснок от шелухи, срежьте кожицу с кусочка имбиря. Зубчики чеснока пропустите через пресс, лук и корень имбиря натрите на мелкой терке. Как вариант можете все это пробить в блендере в пюре.

В остывшую рисовую массу добавьте пасту из чеснока, репчатого лука и имбиря, влейте рыбный соус, всыпьте хлопья острого красного перца кочукару. Хорошо вымешайте массу.

В принципе, соус кимчи готов. Но если вы хотите использовать семена кунжута, которые добавят соусу текстуру и приятный ореховый оттенок, поджарьте их в течение 2–3 минут на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте кунжуту остыть, затем вмешайте его в соус.

Полезный совет

 

Соус кимчи также дополнительно ферментируют. Для этого его нужно оставить при комнатной температуре на сутки или двое. После можно убрать в холодильник или использовать согласно рецепту. 

 

Салат из спаржи по-корейски

 

Представляем самый простой рецепт приготовления спаржи по-корейски, который, скорее всего, знаком многим. Особенно если вы часто заглядываете в отдел готовой еды в ближайшем супермаркете. Салат из спаржи с морковью по-корейски состоит из небольшого количества ингредиентов. Его можно подать в качестве закуски или гарнира к мясному блюду. Пряностей тут в меру, чтобы понравиться любителям азиатской кухни и не отпугнуть тех, кто не привык к острому. Блюдо сбалансированное, хотя так не кажется на первый взгляд: в соевой спарже много белка, а овощи богаты клетчаткой.