малосольные помидоры и другая вкуснятина


Я и раньше засаливала помидоры, огурцы.
Но на днях я попробовала совершенно изумительные помидоры у своей родственницы.
Она же меня и научила солить их.
И вот результат - на фотографии.
А делается это предельно просто.
Готовим так:Читать далее...

вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку....

Маринованные шампиньоны – очень легкая в приготовлении, вкуснейшая закуска на все случаи жизни. Правда, в магазинах баночки с симпатичными грибочками стоят дороговато. Что удивительно: процесс приготовления маринованных шампиньонов до смешного прост.

Один раз попробуйте замариновать шампиньоны - и, я уверена, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой!

Как приготовить зимний салат для здоровья

Маринованная капустка со свеклой и морковью

капуста белокочанная - неполная литровая банка

1 морковка

1 свекла

4 дольки чеснока

1 ст. л. черного изюма

Маринад

1 ст. л. растительного масла

6 ст. л. уксуса 6%

2 ст. л. сахара

1 ст. л.соли

душистый перец горошком 10 шт.

черный молотый перец

сушеная мята

1 ч. л. меда

вода - около 0,5 л

ГОТОВИМ МАРИНОВАННУЮ КАПУСТКУ СО СВЕКЛОЙ И МОРКОВЬЮ

---

Еще мои рецептики постных блюд

Необычайно ароматная капуста маринованная со свеклой, морковью и клюквой - идеальное блюдо в пост!

Морская капуста  с корейской морковью - ценный источник йода, клетчаки, макро- и микроэлементов!

Чудесная закуска - малосольные шампиньоны

http://moirecepti.com.ua/zakuski/70-chudesnaya-zakuska-malosolnye-shampinony.html

 

Всегда хочется порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?! Тогда стоит попробовать! 

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

 

 

Итак, промываем мелкие шампиньоны и бланшируем их 5 минут в подсоленной воде. Воду сливаем. Предлагаю два способа приготовления.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Приятного застолья!!!

О результатах оперативной деятельности и их пользе для еды

Всегда нравилась корейская кухня, в особенности их всякие моркови, спаржи, хе и прочие острые вкусности. Сталкивалась всегда только с одной проблемой - ну не расскрывают они свои рецептики! В лучшем случае предлагают сделать вкусноту лично для тебя из исходных продуктов.
Как же мне хотелось узнать рецепт настоящей морковки или капусточки, но.... хранят они тайну блин.
Но, однажды, используя свое служебное положение (надеюсь прокуратура мою страничку не читает), я добыла таки рецепт вкусной "Кимчхи". А раскрыл мне его как не странно этнический узбек, к тому же еще и террорист (о КАК!). Об источнике рецепта и мерах, принимаемых сотрудниками милиции по защите граждан читать здесь: http://www.centrasia.ru/newsA.php?st=1172756220
Для вкусной, полезной и где-то даже лекарственной закуски нужно взять качан салата(он же пекинская капуста), разрезать вдоль и поперек (получаем 4 части). Сложить все в эмалированную кастрюлю, залить 1 литром теплой, соленой воды (я кладу две столовые ложки с горкой), накрыть тарелкой и поставить груз. Поставить в теплое место и забыть про это дело на неделю.
За день до основного шаманства, в блендере измельчить 2 головки чеснока и 6 штук красного жгучего узбекского перца (бережем ручки и глазки от этой термоядерной смеси) и складываем в баночку, настаиваем в холодильнике, пусть пусит сок.
Берем засоленный салат, хорошо промываем под проточной водой, стряхиваем и даем немного обсохнуть. Затем одеваем хирургические перчатки (иначе жжотцо и чешетсо) и каждый листик салата обмазываем аццкой смесью из чеснока и перца. Опять складываем в кастрюльку, заливаем свежеприготовленной теплой соленой водой, накрываем тарелочкой и ставим груз.
Через два дня сливаем маринад, складываем полученный аццкий салат в баночку и кладем в холодильник.

Заготовки из кабачков на зиму: аджики, закуски, лечо, салаты, икра, варенье, цукаты из кабачков

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

далее

вкуснейший осенний салат из быстро-маринованных овощей

Хрустящий салатик ВСЕХ удивит своей оригинальностью! Салат очень вкусный и готовится легко.

У закуски очень красивый и привлекательный вид.

Селедка маринованная по-корейски.

Рецепт не сложный, можно сделать и про запас, будет долго храниться и радовать Вас вкусной закуской зимними вечерами, и не только в праздники! 4 сельди очистить от шкурки,отрезать голову и хвост. Удалить внутренности. Селедку с косточками,но без шкурки нарезать кусочками чуть больше 1 сантиметра. Очистить луковиц 7-8 штук и порезать их полукольцами. Кладем на дно эмалированной или стеклянной посуды лук, сверху рыбу и так слоями. Заправка-заливка: 100 грамм 6 % уксуса 100 грамм растительного масла 5 -10штук душистого горошка черный молотый перец(представьте 1кубический сантиметр его) половина чайной ложки семян кориандра полстакана острого кетчупа 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара (я взяла 2 стол.ложки) пачка приправы для корейской моркови. Все смешать в чашке и вылить в рыбу с луком. рецепт

Фаршированные перцы

•перец болгарский 2,5кг •капуста 1 средний кочан •морковь 2шт •перец острый стручковый •чеснок 1головка Маринад •вода 2литра •сахар 125гр •соль 150гр •уксус 9% 250гр •масло растительное 250гр Срезать у перцев плодоножку,удалить семена,вычистить внутренность перцев. Вымыть перцы под краном и отложить в сторону. Капусту нашинковать,морковь натереть на терке,чеснок выдавить через чеснокодавку,острый перец нарезать мелко. Посыпать немного солью и слегка перетереть. Начинить перцы. Приготовление маринада.. Вскипятить 2 литра воды,как вода закипит,добавить соли, сахара,налить масло и уксус,дать снова закипеть и залить маринадом,сложенные в банку перцы. Через 3-4 дня перцы готовы. Рецепты от susan_72

Вкуснейшая "копченая" селёдка

Вкуснейшая "копченая" селёдка в домашних условиях. Такая "копчёная" селёдка готовится без жидкого дыма и без копчения, следовательно, она совершенно не канцерогенна, а значит не только вкусна, но и полезна. Таким же образом можно "коптить" не только селёдку, но и скумбрию. Итак, чтобы приготовить вкуснейшую "копчёную" селёдку в домашних условиях, нам нужно сначала сварить маринад. 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи. Приготовление: Селёдку вычистить, вымыть. Вскипятить рассол : В кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленную рыбу выложить в охдаждённый рассол, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу нужно переворачивать. Через 4 дня убрать рыбу из рассола, положить на бумажные полотенца, дать воде стечь, чтобы рыба стала сухой. Копчёная селёдка готова! Теперь её нужно сохранить. Для этого каждую рыбку необходимо смазать растительным маслом и завернуть в пищевую плёнку, хранить в холодильнике около недели. Источник:

Маринованная тыква с луком, перцем и имбирём.

Маринованная тыква с луком, перцем и имбирём.

500 грамм тыквы;
100 грамм перца болгарского;
200 грамм лука;
3-5 зубчиков чеснока;
1 ч.л.имбиря (свежий);
смесь перцев (чёрный, красный, душистый) - 1 ст.л.;
карри - на кончике ножа;
лавровый лист.

Для маринада:
300 мл воды;
1 ч.л. соли;
Сок половины лимона.

Тыкву очистить от мякоти и кожуры. Нарезать небольшими кубиками Лук нарезать полукольцами. Перец также нарезать небольшими кубиками. Чеснок, имбирь измельчить.
Смешать все ингредиенты и специи. Поместить в банку.
Приготовить маринад. Воду с соком лимона и солью довести до кипения.
Кипящим маринадом залить овощи.
Охладить.
Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

ссылка на фото

Серия сообщений "блюда из тыквы":
Часть 1 - Тыквенный манник
Часть 2 - Сырники с тыквой
...
Часть 6 - Тыквенно-творожная запеканка
Часть 7 - Тыквенный сок на зиму. Обалденно вкусный!
Часть 8 - Маринованная тыква с луком, перцем и имбирём.
Часть 9 - КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ С ТЫКВОЙ И СВЕКЛОЙ
Часть 10 - ХАНУМ С ТЫКВОЙ
...
Часть 21 - Пора по тыкве! 2 рецепта
Часть 22 - САД И ОГОРОД. ВСЕ О ТЫКВЕ.
Часть 23 - Карри из зелёной чечевицы и тыквы

Варенье - десертик к чаю без варки.

Капуста на кипятке. Быстро и очень вкусно!

Капуста нашинкованная — 2 кг, пару морковок на терке, сложить в эмалированную кастрюлю, залить 200 гр уксуса, 200 грн масла подсолнечного, лавровый лист, гвоздика, перец черный молотый или горошком. В другой кастрюльке закипятить 2 литра воды с 2 ст.л соли и 2 ст.л сахара. И кипящим рассолом залить капусту, накрыть крышкой. Чуть остынет добавить чеснок. Как полностью остынет — готово!!! Хранить в холодильнике. Очень вкусная!!! источнк

Морковь по-мароккански

Рецепт из книги израильской телеведущей, Одетты Шварц "Кулинарная книга Одетты". Такая морковь хороша и к мясу с гарниром из кускуса или риса, и как закуска, и как салат просто для перекуса. Блюдо очень вкусное, экономное и простое в приготовлении. Морковь получается как бы квашенная или маринованная. Рецепт

Остренькая капуста быстрого приготовления

Приготовление:
Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке, 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.
Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Заготовки. Салаты из капусты.


Старые люди говорят, – капусту надо солить на новолуние.
А пока заготовим капусту в виде салата.
Предлагаю вам 2 рецепта салатов из капусты. В этих рецептах используется 9%-ный уксус, а мне хочется заменить его яблочным уксусом, по крайней мере он не синтетический (им даже лечатся).

Салат витаминный:
Салат острый:

КАК МАРИНОВАТЬ ИМБИРЬ?

Маринованный имбирь, к которому нас приучили в японских ресторанах и доставке суши, можно легко приготовить и дома. 1. Корень имбиря необходимо очистить и нарезать тоненькими пластинками по направлению волокон. Для этого можно использовать острый поварской нож или, как вариант, воспользоваться картофелечисткой. Очищенного имбиря должно быть 200 г.

Капуста в маринаде


источник

Ингредиенты: 2 кг - капусты 0,4 кг - моркови 4 дольки - чеснока можно добавить яблоко, свёклу Маринад: 150 мл - раст.масло 150 мл - 9 % уксуса 100 гр. - сахара 2 ст.л. - соли 3 шт. - лавр.листа 5-6 горошин - черного перца 0,5 л - воды или 1 литр - будет менее остро Читать далее

Домохозяйкам. Советы из практики.