Такое всеми любимое и известное блюдо, как пельмени, готовят очень многие, но не у всех получается идеальное тесто для пельменей. Казалось бы, что тут сложного. Но, как и у каждого блюда, у теста для пельменей есть свои секреты.
Попробуйте приготовить лучшее тесто для пельменей от известного шеф-повара.
Вот один из рецептов, так называемого, классического теста для пельменей. Для его приготовления необходимо взять пол стакана холодной воды. А вот и первый секрет: вода должна быть очень холодная, почти ледяная! В миску для вымешивания теста или на разделочную доску насыпаем горкой 2 стакана пшеничной муки с перемешанной в ней 1 чайной ложкой соли, делаем в горке отверстие и вбиваем в него по очереди 2 куриных яйца, перемешивая каждое. Затем потихоньку вливается наша холодная вода. И только после этого приступаем к тщательному вымешиванию теста. Вот и второй секрет: тесто должно быть замешано так тщательно, чтобы оно легко отставало от рук и было супер эластичное! Этот процесс занимает примерно 10-15 минут и делается для того, чтобы тесто можно было очень тонко раскатать 1-2 мм толщиной. В процессе вымешивания теста можно немного подсыпать муки, если оно кажется слишком мягким.
Затем тесто нужно положить в кастрюльку, накрыть полотенечком, чтобы не заветрилось, и оставить на 1 час для расстаивания. Вот это третий секрет хорошего теста. После замеса тесто должно постоять и отдохнуть!
Теперь можно приступать к лепке пельмешек.