Ризотто - блюдо итальянской кухни. Очень просто готовится в домашних условиях.
Берем щепотку шафрана и разводит небольшим количеством (50 мл) кипятка. Мелко рубим репчатый лук (200 г), чеснок (2 зубка) и лук порей (100 г) и обжариваем на смеси сливочного (120 г) и растительного масел (50 мл). Добавляем 400 г хорошо промытого риса и жарим с овощами 2-3 минуты (этого времени достаточно, чтобы рис хорошо пропитался маслом). Все перекладываем в казанок, добавляем 0,5 л куриного бульона, 200 мл белого сухого вина, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим на медленном огне, постепенно вливая еще 1 л куриного бульона. Добавляем подготовленный настой шафрана. Через минут 15 солим и перчим по-вкусу, перемешиваем с мелко нарубленной зеленью петрушки и варим помешивая еще 2 минуты. Снимаем с огня и оставляем еще на 20 минут. Ризотто готово.
Подаем с помидорками черри, зеленью, отваренной стручковой фасолью и тертым пармезаном.