Домашние куриные колбаски.🍗

===================================================
Нам понадобится:
400 гр куриного филе,
200 мл молока,
1ч.л. горчицы,
3/4 ч.л. сладкой молотой паприки,
1/4 ч.л. острой молотой паприки,
соль.
Специи можно добавлять по вкусу.
Кроме этого нам пригодится пищевая пленка.
===================================================

Колбаса в оболочке из пергамента

http://povarenok.ru/recipes/show/141246/   Автор: mike_sv  

Читать далее...

Домашняя колбаса в кружке, банке, пищевой плёнке, фольге, бутылке, тетрапаке и без кишок.

 

 

 Колбаса в домашних условиях.

Читать далее...

Домашние колбаски — отменное блюдо, которое легко и простоготовить !

Домашние колбаски
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Сало — 250 г
Чеснок — 4-5 зуб.
Вода — 50 мл
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Черный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты мелко измельчить ножем.
Совсем мелко нарежьте чеснок, добавьте к мясу, посолите, поперчите и посыпьте специями. Добавьте в получившийся фарш воду и тщательно его перемешайте. Теперь формируйте небольшие колбаски и выкладывайте их на фольгу, смазанную маслом.
Сворачиваем колбаски, как конфеты и поколите каждую иголкой или зубочисткой. Складываем в рукав для запекания и запекаем в духовке при температуре 180 градусов, около 40 минут. Затем достать колбаски и развернуть их,отправить снова в духовку на 10-15 для запекания. Готово!
Приятного аппетита!

Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком - получается толстой, легко режется на ровные кусочки

Домашняя печеночная колбаса – это очень просто и невероятно вкусно.

 

Я пользуюсь этим проверенным рецептом уже около пятнадцати лет, и все, кто пробовал эту колбасу, просили научить ее готовить, а потом удивлялись, почему так просто. Поэтому делюсь рецептом с удовольствием со всеми: готовьте, кормите своих близких вкусно и полезно (ибо о вреде магазинной колбасы не рассуждает нынче только ленивый).

ТОР — 10 Колбасных изделий домашнего приготовления

1. Сардельки молочные детские (духовые-порционные)

Ингредиенты
-Филе говядины без жил — 2 кг
-Филе бедра индейки — 1 кг
-Соль поваренная мелкая — 55 г
-Кориандр — 2 ч.л.

Читать далее…

Сальтисон из индейки в мультиварке



Очень вкусное мясное блюдо, благодаря хорошему внешнему виду и вкусу подойдёт к праздничному столу и в любой другой день. Делюсь рецептом! Угощайтесь!

колбаса из рульки

Есть много рецептов, как приготовить свиную рульку. Сегодня я расскажу, как сделать из этого бюджетного мяса вкусную вареную колбасу. Магазинная колбаса с домашней никогда не сравнится, но не каждая хозяйка займется ее приготовлением. И не потому, что процесс слишком сложный, а потому что требует определенных знаний: во что завернуть колбасу, как сварить и какие специи добавить. В рецепте детально описано, как очень просто приготовить колбасу из рульки без предварительного соления мяса. Без колбасных оболочек и черевы. Поэтому если хотите побаловать семью вкусным натуральным продуктом, покупайте одну части ноги, прилегающую к коленному суставу животного (иными словами голени) и приступайте к приготовлению.

Такую свиную колбасу можно сделать практически из любой части поросенка. Для этого подойдет филе с салом, но более экономно и не менее вкусно получается, если готовить ее из рульки или свиной головы, как сальтисон. Паприка придаст блюду остроту, а чеснок и лавровый листик – аппетитный аромат.

Галантин из курицы - простой вариант - рецепт к 8 марта

Я долго думала, по какому признаку подбирать рецепты - по простоте, чтобы любимые мужчины в этот тяжелый для них (международный женский) день смогли сами, без моей помощи и контроля, что-нибудь приготовить, не повредив себе жизненно важные органы. Или выбрать истинно женскиие рецепты, но которые придется готовить самой.

Мужчины, для вас простой в приготовлении рецепт, который станет поистине шедевром вашего семейного торжества.
Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!

Если вы хотите поразить гостей своими кулинарными талантами, приготовьте галантин из курицы – изысканное блюдо французской кухни.

Пастрома из куриной грудки

Читать далее...

ПАСТРОМА ИЗ ИНДЕЙКИ С ЧЕСНОКОМ

Пастрома стала незаменимой вещью в нашем доме. На бутерброды и салаты типа Цезаря. Этот вариант станет любимым… пока не найдутся новые варианты.

Читать далее...

шикарнейший "БАЛЫЧОК" из индюка

 

Этот балык требует минимум усилий, зато результат... ммм... Поверьте, стоит это попробовать! Всего 2 дня в холодильнике, без разнообразных проветриваний, вывешиваний. Делать можно из филе индюшки, курицы, утки... Блюдо проверено, делалось неоднократно.
Угощайтесь!


Гости тягают эти бутербродики и нахваливают "Вот это балычок!" И, тихо хихикая, можно наслаждаться своим секретиком - балычок не из форели . Он-то и не плавал никогда - потому что кулдыкал.

Пастрома из курицы

Настроение сейчас - романтичное

 Получается очень вкусное блюдо, замена куриному рулету, я делала подобное блюдо впервые и четко по этому МК

Вoudin blanc. куриная колбаса и два волшебных соуса

Вoudin blanc. куриная колбаса и два волшебных соуса

 

Обещанный!
Этот рецепт совершенно для меня неожиданно стал абсолютным школьным мега-хитом. Вот просто номер "раз" с удивительным отрывом. И только скажите мне тут, что продукты редкие!
Сильвестр делал его в самом начале - остальные мастер-классы были уже моими и с неизменным результатом. Полный восторг и влюбленные взгляды. Во-первых, это и правда неожиданно просто, во-вторых - он при все своей простоте необыкновенно "вариативен", в-третьих, честное слово, это первый рецепт, который я тут даже внутренне пожадничала давать. Слишком уж никто не понимает - как, как это сделано? Особенно про "как?" - Морковный Соус. Это проверили все курсистки на близких - и ни одного провала. И действительно "новая жизнь старых" - применительно к курице. 

Читать далее...

про пищевую пленку и сегодняшний день

Когда я тут пела оду пищевой пленке, то упоминала, что в пищевой пленке мы даже запекаем. Сегодня принесла показать как это. 
Вообще-то в ней нормально запекать всякие рулеты, особенно если они из всяких разных кусочков в один сбиты-собраны. 
Рулет из куриной грудки, чтобы в сухарях и яйцах не обмакивать - заматываем в пленку и в духовку. Про то как варят в пленке и я писала и ещё много людей. 
А тут, значит, запекаем. 

Судаков фаршированных. 

ДАЛЬШЕ

Колбаса домашняя без возни с кишками

Люблю домашнюю колбасу, щедро приправленную пряностями и специями, чесночком. Вот только возню с кишками не терплю, мыть-промывать, скоблить-очищать. Можно, вроде бы, и готовые кишки покупать, уже промытые, очищенные. Или искусственную колбасную оболочку заказать, вроде белкозиновой.
Но мы не ищем легких путей и после некоторого гуглежа и теоретической подготовки (вроде чтения «Похождений бравого солдата Швейка») приступаем.

А что, вроде как получилось?
Для «производства» купил говядины и свинины — мякоть говядины от толстого края, а свинину — шейку. И еще сала, то, что продается под названием «шпиг» или «шпик». Говядины взял примерно 600 г (вес мякоти), свинины поменьше — около 400 грамм и около 150 г сала. Читать далее
ИСТОЧНИК

~ Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

После страшилок в передачах "Среда обитания" отпадает всякое желание покупать колбасы в магазинах. Я пробовала разные рецепты, в том числе и с нашего сайта (самые замечательные), но пришла к своему - самому быстрому и не требующему специального оборудования для приготовления. Время на фарш - 40 минут, на запекание в духовке - 1 час. Очередной рецепт из серии "Для тех, кому некогда". Угощайтесь.

Ингредиенты для "Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления"

• Бедро куриное (без костей) — 1 кг
• Чеснок — 7-8 зуб.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Приправа (для курицы и стейка, по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Желатин — 15 г

Рецепт "Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления"

Pулет в сырной корочке - нежное и бесподобно вкусное блюдо!

 

Рулет в сырной корочке, прекрасная альтернатива покупной колбасе.

"Шейка"

Предлагаю Вам попробовать приготовить своеобразный вариант домашней куриной колбаски. Прекрасно подходит как для бутербродов в школу,на работу, так и для праздничного стола

Читать далее...

КУРИНЫЕ ПОЛОСКИ В ЖЕЛЕ


Вы отправляетесь в спортзал и усердно сбрасываете там лишние килограммы. Но вы даже не подозреваете о том, что они терпеливо ждут вас дома, притаившись в холодильнике...

Очень важно во время остывания положить груз - тогда полоски филе спрессуются и не будут рассыпаться при нарезании.

СОСТАВ

~1 кг куриного филе
1 ст ложка молотой паприки
1 ч ложка соли
10г желатина
1 ч ложка (5г) лимонного сока
2 горошины душистого перца
5~7 горошин чёрного перца, при желании - 1 ст ложка томатной пасты и красный перец


Каждое куриное филе порезать вдоль на 3 или 4 полоски.
В салфетку завернуть горошины перца и растолочь молотком, пестиком или скалкой.
В миску насыпать паприку, соль, растолчёный перец, желатин.
При желании можно добавить острый красный перец и томатную пасту.
Влить сок лимона и добавить 2~3 столовые ложки воды, чтобы получилась густая паста.
Полоски филе положить в получившуюся пасту и перемешать так, чтобы всё мясо было сверху покрыто пастой.
Прямоугольную форму застелить фольгой.
Вдоль формы уложить полоски филе.
Сверху накрыть свисающими концами фольги.
Поставить в разогретую до t=200~220C духовку на 40~50 минут.
Вынуть форму с готовой курицей из духовки и установить сверху груз.
Оставить до полного остывания, а затем снять груз и убрать в холодильник на ночь.
Готовое блюдо достать из формы, снять фольгу и порезать поперёк не толстыми ломтиками.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_204.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/salat/kkal/204.shtml

Террин из свиной рульки

СОСТАВ:

2 свиные рульки (у меня примерно по 1.2 кг каждая)
1 – 2 моркови, 1 луковица, 5 – 7 горошин черного перца горошком
2 – 3 лавровых листа, Соль, Пучок зелени петрушки, Чеснок по вкусу
2 – 3 столовые ложки каперсов (можно не брать)
Черный молотый перец, Желатин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рульки тщательно помойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (удобно просто сбрить одноразовым станком).
Залейте холодной водой, чтобы были только прикрыты и поставьте на медленный огонь.
Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте морковь, лук и варите при очень медленном кипении около 3.5 часов (в конце варки мясо должно легко отделяться от кости). Через 2.5 часа добавьте перец горошком, за 10 – 15 минут до готовности положите лавровый лист.
Варить под крышкой или без? По правилам, без крышки, но мне удобнее все же под крышкой. Можно, как компромиссный вариант, оставить крышку полуоткрытой.
Сваренные рульки оставьте остыть в бульоне до теплого. На каждой рульке сделайте продольный разрез. Кости удалите, а мясо разберите на мышцы.
Разобранное мясо слегка измельчите. Я обычно просто разрываю мышцы руками на более мелкие.
Добавьте к мясу все то, что вы сочтете уместным в этом блюде. На этот раз я добавила нарубленный чеснок, каперсы и мелко нарезанную зелень петрушки. Мясную смесь поперчите, посолите и все перемешайте.
С кожи аккуратно снимите и удалите жир. При желании снятый жир можно мелко нарезать и добавить к мясу.
Для заливки террина вам понадобится около стакана (и даже меньше) желатинового раствора. Я готовлю желатиновый раствор на бульоне, оставшемся от варки рулек, с добавлением половины нормы желатина.
Готовится желатиновый раствор в соответствии с инструкцией на упаковке желатина, нормы указаны там же.
Форму смочите водой (для лучшего прилегания пленки) и выстелите пищевой пленкой.На пленку разложите свиную кожу.К мясной смеси добавьте немного желатинового раствора, перемешайте. Выложите на кожу внутрь формы.
Слегка уплотните и залейте желатиновым раствором с таким расчетом, чтобы жидкость только-только показалась на поверхности мяса.Дайте постоять 5 – 10 минут, чтобы бульон равномерно распределился по всему объему. При необходимости добавьте еще немного бульона.
Свисающие свободные концы кожи положите сверху на мясо. Закройте террин свисающими с формы концами пленки и поставьте в холодильник на ночь т.е. примерно на 8 часов.
Застывший террин достаньте из формы, снимите пленку, нарежьте и приятного вам аппетита! Правда вкусно?

«Kyxarka.ru

Куринный рулет

Куриный рулет

Вкусный продукт, напоминающий чем-то ветчину, можно запросто сделать самому. Хотите узнать как? Жмите «читать далее» ;)
Рецепт
 

Вареная колбаса.

 

Это удивительно, но вареную колбасу можно делать в домашних условиях! И из вполне доступных продуктов и с использованием подручных материалов. Этот рецепт я выудил из интернета и, как обычно, слегка видоизменил. К моему великому изумлению, получилось нечто похожее на колбасу и при этом вполне съедобное.

Вот ингредиенты:

Читать далее...

Мясная рулька:)


Ничто не остановит истинного ценителя прекрасного от кулинарии.
Ваши домочадцы будут довольны, получив порцию не просто мяса
а кусочек чего-то необыкновенного...

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Лучшая рыба - это колбаса!!!!


Вот не любитель я покупных колбас. Оно конечно красиво и гламурно смотрится на прилавке, тока хрен знает что туда добавляется при изготовлении, думаю даже туалетная бумага однозначно отдыхает. Но вот иногда так хочется захомячить свежий хлебушек с чемнить мясным. Да еще с верху ломтик помидорки положить, веточку свежего зеленого лучка…. Пишу и прям слюни капают на клавиатуру.
Для меня выходом стал вот этот вкуснючий рулетедЦ – куриная колбаска собственного производства, не требующая большого количества времени при изготовлении, а также доставки дефицита под названием кишки.
лучшая рыба – это колбаса