автор слов http://lunetta-mama.livejournal.com/87865.html#cutid1
Итак, нам понадобится: 
Спирт 80 градусов (если нет, то заменяем на водку) 
Специя, из которой экстрагируем ароматические вещ-ва.
Пропорции:
на каждые 30 мл спирта
3 гр ароматического продукта 
Готовим:
В чистую емкость залить спирт. Ароматический продукт, предварительно расколоть/расщепить/раздавить (если требуется!) и поместить в емкость со спиртом, плотно закрыть и убрать в темное место (при комнатной Т) на 2-3 недели, периодически встряхивая. Спустя указанный срок получается односложный экстракт.А если нагреть на водяной бане, то на следующий день можно уже использовать.

Стоит отметить, что порой экстракт отличается ароматом от натуральной специи, яркий тому пример - миндаль.
У экстрактов ярче аромат. Экстракты значительно просты/удобнее  в использовании. Храниться экстракты могут длительное время (до нескольких лет).
А теперь представьте сколько много можно сделать экстрактов: кофе, ваниль, имбирь, лимон, апельсин, мята, миндаль, шафран, корица.....
Этот мир ароматизаторов я открыла для себя в книге Полы Фигони "Профессиональная выпечка".

   источник  http://nastaoleg.narod.ru/p6_14.htm

пряности и приправы