Сахар, соль и специи смешиваются вместе - этой смесью смазывается филе.

По большому счету, красная рыба не требует ничего дополнительного, ей достаточно соли и сахара В этот раз у меня был сухой укроп, эстрагон и совсем немного имбиря .Рыбу - в контейнер, накрываем крышкой и прячем в холодиьник. Двое суток - и рыбу можно кушать.

Если вам надо ускорить процесс засолки рыбы, просто выдержите ее несколько часов при комнатной температуре, а потом отправляйте в холодильник - в таком варианте суток будет достаточно.

              СЕЛЬДЬ



  слова и фото автора irrez

2 сельди( у меня свежая)
2 луковицы
1 морковь
0,5 лимона

Маринад:
0,5 ст. охлажденной кипяченой воды
2 ст.л. соли
4 ст.л. растит. масла
1 ч.л. зерен горчицы
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
лавровый лист

У рыбы отрезать головы, очистить от внутренностей. Хорошо вымыть и разрезать вдоль, удалив кости.
Лук, морковь и лимон очистить и нарезать кружочками.
В емкость сложить рыбу, переслаивая кусочками овощей и лимона.
Все ингредиенты для маринада смешать и залить рыбу.
Оставить под гнетом при комнатной температуре на 2 часа.
Затем на 2 суток убрать в холодильник.
Подавать с луком.