Продукты:

250 г муки* 

250 г творога 

170 г сахара 

100 г сливочного масла или маргарина 

50 г крахмала* 

4 яйца 

1 пакетик (10 г) разрыхлителя 

2 ст. л. лимонного сока 

тертая цедра 1 лимона 

1/2 ч. л. соли 

молотый имбирь - на кончике ножа 

сливочное масло для смазывания формы 

1 ст. л. сахарной пудры + пудра для подачи 

 

1. Смазать маслом форму и посыпать сахарной пудрой. 

 

2. Протереть творог. Вилкой слегка взбить яйца. Растопить масло. Смешать просеянные крахмал, муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Добавить цедру. 

 

3. В большую миску пересыпать мучную смесь, влить яйца, добавить сахар и масло и взбивать до образования однородной воздушной смеси. Добавить творог, перемешать и выложить в форму. 

 

4. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и выпекать еще 25 минут. Проверить, пропеклась ли середина, с помощью деревянной палочки. 

Готовый кекс опрокинуть на решетку и остудить. При подаче посыпать сахарной пудрой. 

 

 

Заметки на полях. 

Это базовый рецепт творожного кекса (по мотивам рецепта Юлии Франк ).В такой кекс принято добавлять изюм, измельченный шоколад, орехи, цукаты, чернослив - короче, то, что вы любите. Этот кекс  - наш  любимчик. 

Немного прокомментирую рецепт. Технологию я изменила, делая все так, как обычно, когда пеку кекс. И вам советую! В миксере  взбила сахар с маслом в светлую кремообразную массу. По одному добавляла яйца, взбивая после каждой добавки. Затем постепенно добавляла творог (он был суховат, хотелось избежать появления комочков) и каждый раз взбивала миксером. Затем уже подмешивала мучную смесь. Что забыла: посыпать пудрой форму (но кекс и без нее не прилип!). Цедру и имбирь не добавила сознательно. Лимонного сока влила всего 0.5 чайной ложки. Очень хотелось в качестве добавки использовать чернослив + грецкие орехи, но запас их неожиданно иссяк. Поэтому добавила вяленую клюкву.

 

*Еще одно изменение: в рецепте было 200 г муки и 100 г крахмала. Я подкорректировала эту пропорцию на 250 г: 50 г. На ваше усмотрение!