Нежное и сочное мясо, которому соус придает пикантность и необычный вкус

 

По рецепту  Данит Саломон             

 

 На 16 пулочек:

4 ст. л. оливкового масла

2 луковицы, нашинковать

2 зубчика чеснока, растолочь

2 стакана натурального апельсинового сока  

1/2 стакана сухого белого вина

2 ст. л. апельсинового ликера  

4 ст. л. (около 70 г) порошка лукового супа

1 маленький апельсин

1 ст. л. зелени тархуна (терагон)

 

1. Вымытые куриные пулочки плотно уложить в жаропрочную форму. Острым ножом срезать корку с апельсина и нарезать ее на тоненькие полосочки. Столовую ложку полосок отложить, остальные понадобятся для соуса. 

2. Подогреть в сковороде масло и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и перемешать. Влить апельсиновый сок, вино и ликер. Добавить порошок лукового супа и перемешивать, чтобы не было комочков. Довести до кипения и добавить полоски апельсина. Продолжать уваривать соус, пока слегка не загустеет.

4. Вылить соус в форму с куриными пулочками и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать 45 минут. Вынуть форму из духовки, осторожно перевернуть пулочки и вернуть в духовку еще на 45 минут или запекать до тех пор, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок. Во время запекания один или два раза смазывать пулочки соусом.

5. Полосочки цедры, которые отложены, залить кипящей водой, дать постоять минуту и слить воду. Снова залить кипятком и через минуту слить воду. При подаче украсить листиками тархуна (целыми и нарезанными), и полосками цедры.