Быстрый и вкусный пирог, очень яблочный, очень ароматный, очень карамельный!

 

Для теста: 

2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (+ мука для подсыпки и замеса) 

50 г холодного сливочного масла 

примерно 1 стакан молока 

1/3 стакана светло-коричневого сахара 

Для начинки: 

300 - 400 г консервированного яблочного пюре (с кусочками яблок) 

щепотка тертого мускатного ореха 

1/2  ч. л. корицы 

 

Для карамели: 

1/4 стакана сливок 

2 ст. л. сливочного масла 

1/2 стакана светло-коричневого сахара 

 

Для декора: 

грецкие орехи или орехи пекан, крупно нарезанные или разделенные на половинки (не обязательно!) 

 

1. Разогреть духовку до 200 градусов. В чашу комбайна высыпать муку, добавить нарезанное кубиками масло и обрабатывать до образования крошкообразной массы. Добавить сахар и перемешать. 

 

2. Массу переложить в миску и влить молоко в количестве, достаточном, чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто. Перенести на присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка вымесить, чтобы тесто стало  однородным, но не крутым.  

 

3.  На листе пекарской бумаги раскатать тесто в прямоугольник примерно 21 х 40 см. Яблочное пюре смешать со специями (я использовала готовую начинку со специями и добавила немного изюма) . Смазать начинкой пласт теста, оставляя с краев примерно по 3 см. С помощью пекарской бумаги свернуть пласт в рулет. Смазать острый нож растительным маслом, припорошить мукой и разрезать рулет на 12 ломтиков (можно и меньше, главное, чтобы число ломтиков было четным). Выложить 11 ломтиков вдоль бортиков круглой формы, предварительно смазанной жиром, а 12-й поместить в центр. Выпекать примерно полчаса. 

 

4. Тем временем приготовить карамель. В маленькую кастрюльку налить сливки, добавить сахар и масло. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится и смесь не станет гуще. 

Вынуть пирог из духовки и остудить на решетке. Остывший пирог смазать карамелью и украсить орехами. 

 

 

 

Заметки на полях. Форма для такого пирога не большая - рекомендую диаметр 20-22 см. Карамели получается чуть больше, чем требуется для "розочки", хотя при желании можно использовать всю (я опасалась, что будет чересчур сладко). 

 

Вместо того чтобы покупать готовую начинку, возьмите обычные яблоки (желательно зеленые, кисло-сладкие), очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками (а немного можно и натереть на терке) и тушите в сковороде, добавив кусочек сливочного масла и коричневый сахар (еще лучше - в сливках и сахаре). Выпаривайте жидкость - масса должна быть густой. Полностью остудите ее, добавьте корицу и мускатный орех. Вариант - использовать для начинки предварительно испеченные яблоки. Любителям изюма или орехов не возбраняется добавить их в готовую начинку или посыпать смазанный начинкой пласт теста. 

 

Обратите внимание: тесто замешивается без яиц, да и масла немного. Молоко полностью не вливайте, у меня обычно уходит меньше стакана. Желательно также, чтобы оно не было холодным - доведите его до комнатной температуры. Тесто вымешивайте недолго и без ретивости, так, чтобы не липло к рукам, но оставалось мягким и приятным.