По рецепту Данит Кимель

 

Продукты на 7-8 порций 

7 - 8 шницелей из индюшатины 

мука, панировочные сухари, 2 яйца

 

Для начинки: 

300 г фарша 

2 ст. л. оливкового масла 

1 луковица, мелко нарезать 

2 зубчика чеснока, мелко нарезать 

2 ст. л. нарезанных листьев мяты 

1 стакан нарезанной петрушки 

1/2 ч. л. сушеного орегано 

1/2 стакана нарезанного укропа 

50 г мелко нарубленных грецких или кедровых орехов 

соль, свежемолотый черный перец

 

Для соуса винегрет: 

1/2 стакана оливкового масла 

cок одного лимона 

соль, паприка по вкусу 

1/2 стакана кубиков сладкого перца (красного, желтого, зеленого)

 

1. Отбить шницели, чтобы стали тонкими, посолить и поперчить. 

 

2. В разогретой широкой сковороде с толстым дном  подрумянить лук,  добавить чеснок и пасеровать еще 1 минуту. Добавить фарш и перемешивать, чтобы избежать образования комков. Когда  мясо побелеет,  снять сковороду с огня и выложить содержимое в миску. Добавить нарезанную зелень, специи, орехи, немного посолить, поперчить и перемешать. 

 

3. Взбить яйца вилкой. Выложить начинку слоем на каждый шницель, свернуть его рулетиком, обвалять в муке, обмакнуть во взбитую яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон  на сковороде (на среднем огне). 

 

4. Нагреть духовку до 200 градусов, уложить рулетики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать примерно полчаса. Удалить фольгу и запекать еще примерно 10 минут. Приготовить соус, тщательно смешав все компоненты. Подавать горячими с соусом винегрет и дольками лимона.