Продукты на 6 порций:

6 стейков (примерно по 180 - 200 г)

3 ст. л. муки

молотый перец

 

Для соуса:

небольшая луковица

2-3 ст. л. растительного масла

1 ст. л.  сливочного масла

3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1 ч. л. кукурузного крахмала ("корнфлор")

2-3 ложки мясного бульона

1 ч. л. соевого соуса

1 ч. л. дижонской горчицы с зернышками

1/3 стакана кулинарных сливок 

 

1. Слегка отбить мясо. Муку смешать с молотым перцем, обвалять в ней стейки, стряхнуть излишки муки. Стейки жарить на среднем огне до готовности в смазанной маслом тяжелой сковороде-гриль (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Посолить и сохранить в тепле.

 

2. Приготовить соус. Крахмал развести в половине порции апельсинового сока и оставить в стороне. Распустить в сковороде сливочное масло, добавить растительное. Пассеровать мелко нарезанный лук на среднем огне до прозрачности и мягкости, влить оставшийся апельсиновый сок. Добавить немного бульона*, соевый соус, горчицу. Перемешать и, не переставая помешивать, влить разведенный в соке крахмал. Снова перемешать, затем добавить сливки. Держать на огне, помешивая, до загустения соуса. 

Стейки можно добавить в сковороду, прогреть и подавать. А я просто полила их соусом.