Продукты:

1/2 стакана цельной муки 

1/2 стакана обычной пшеничной муки 

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

1/2 ч. л. молотой корицы

2 яйца  

1/2 стакана сахара  

1/2 стакана растительного масла 

1/2 стакана моркови или тыквы, натертой на крупной терке 

1/2 стакана чернослива без косточек, тонко нарезанного 

1/2 стакана консервированных ананасов, нарезать, сок сцедить

 

Форма для выпечки 20 х 20 см или для English Cake 

 

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом и выстелить дно и бортики пекарской бумагой.

  

2. Перемешать оба вида муки и просеять вместе с разрыхлителем, солью и корицей.

 

3. Взбить яйца, постепенно добавляя сахар, в пышный светлый крем (лучше сделать это при помощи миксера, можно и ручного).

 

4. Соединить крем с мукой, влить растительное масло, перемешать. Добавить морковь, чернослив и ананасы. Тщательно перемешать.

 

5. Тесто получается довольно густое. Выложить его в форму и выпекать около 50 минут или до готовности (проверить зубочисткой - она должна выходить сухой из центра кекса). Открыть дверцу духовки и дать кексу постоять 5 минут. Вынуть из духовки и оставить на решетке, не вынимая из формы, чтобы немного остыл. Затем перевернуть кекс на решетку и полностью остудить.