1500 г кролика (700 г филе куриного) 
100 г лука-шалота 
200 г куриной печени (300 г) 
50 г фисташков 
100 г чернослива 
70 г портвейна и 30 г коньяка (100 г ликера Гранд Марнье) 
200 копченой грудинки 


Кролика разделать на филе. Из мяса, срезанного с ножек, сделать фарш, прокрутив с луком и печенью, добавить орешки. 
Чернослив проварить в портвейне и коньке. Спинку кролика раскрыть, выложить на неё фарш, затем чернослив и закрутить в рулет. Обернуть грудинкой. Завернуть в фольгу и запечь 40 минут при 130 С. Охладить и нарезать. 

sarsmis