Есть в Болгарии сеть ресторанов Happy bar&grill Всем кому доведется побывать в Варне или Софии обязательно рекомендую посетить этот ресторан. Но речь сейчас не о ресторане, а о салате который я там подсмотрела. И выбор пал именно на него из за большой любви к баклажанам.

Нам потребуется:

• баклажан – 1 шт среднего размера
• кабачок-цукини – 1 шт небольшого размера
• репчатый лук – 1 небольшая головка
• болгарский перец – 2-3 шт
• помидоры – 2-3 шт
• огурец – 1 шт большого размера
• сыр типа брынза – 200 г
• масло растительное – 100 г
• бальзамический уксус

Баклажан режем пластиками толщиной 5-7 мм и обильно посыпаем солью. Оставляем примерно на 30 минут, чтобы соль вытянула лишнюю влагу и если баклажан не очень свежий то и присутствующую горечь в нем. Выделившийся сок слить. Если на баклажанах осталось слишком много не растворившейся соли, то можно быстро сполоснуть под проточной водой и обсушить полотенцем.

Затем порезать баклажан брусочками.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажан помешивая.

Цукини небольшого размера так же режем брусочками.

И обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

Болгарский перец запекаем в духовке или аэрогриле.

Охлаждаем и режем  кусочками.

Огурец чистим и режем крупными кусочками. Перекладываем к охлажденным баклажану, цукини и перцу.

Помидоры режем кусочками.

Лук режем полукольцами. Лучше брать не сильно жгучий.

Брынзу режем небольшими кусочками или трем на крупной терке.

Всё хорошо перемешиваем. Поливаем смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Количество заправки определяйте на свой вкус.

Подавать салат можно украсив зеленью и маслинами. На следующий день салат показался мне еще вкуснее. Соленый сыр отдал вкус овощам и салат хорошо промариновался уксусом.

http://www.shate.ru