Сочная вкусная овощная запеканка. В ней, между прослойками из кабачков, целый набор тушеных овощей. Овощи можно менять по своему усмотрению или исходя из наличия. Главное, чтобы это было вкусно.

Какие нужны продукты:

Кабачки молодые – 2 шт.

Капуста цветная – 1 небольшая головка

Перец болгарский – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 2 луковицы

Морковь – 1 шт.

Фасоль стручковая мороженая – 150г

Масло растительное – 4 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Сухие итальянские травы

Яйца – 2 шт.

Сливки 10-15% - 150мл

Сыр твердый – 100г

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Приготовление

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Стручковую фасоль порезать небольшими кусочками. Отварить до полуготовности (5 минут) цветную капусту и фасоль в подсоленном кипятке. Откинуть на дуршлаг.

Мелкими кубиками порезать лук, перец и морковь. Более крупными кубиками порезать помидоры.

На половине масла спассировать лук и морковь, добавить перец. Потушить 5 минут.

Добавить цветную капусту, фасоль и помидоры. Посолить и поперчить по вкусу, приправить травами. Перемешать и тушить 5-7 минут.

Кабачки порезать кружочками толщиной 0,5 см. Молодые кабачки чистить не надо.

В форму для запекания положить слой кабачков.

На них положить половину тушеных овощей.

Затем снова кабачки и овощи. Сверху желательно чтобы были кабачки. Взбить яйца со сливками. Залить овощи.

Сверху посыпать тертым сыром.

Поставить запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовую запеканку посыпать мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!