Для приготовления солянки нам потребуется:
на 5-ти литровую кастрюлю
400 граммов копченых ребрышек (свиных),
ветчина, копченая колбаса, сосиски -  в общей сложности примерно 700-800 граммов,
10 небольших соленых огурцов,
3 средние картофелины,
1 крупная луковица,
4-5 столовых ложек томатной пасты,
1 банка оливок черных без косточек,
1 лимон,
4-5 штук лаврового листа,
соль,
перец черный молотый. 

Копченые ребрышки добавить в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь. Варить бульон в течение 1 часа.

Картофель нарезать небольшими кубиками и добавить в уже готовый кипящий бульон.

Мелко нарезать лук.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить в бульон.

Все копчености нарезать мелкими кубиками.

Обжарить в течение 10-15 минут.

Добавить томатную пасту, перемешать и протушить еще на среднем огне в течение 5 минут. Добавить в бульон.

Огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить в бульон и проварить в течение 10-15 минут.

Оливки разделиь на две равные части. Первую часть оставить целыми а вторую нарезать мелкими колечками.
За 3-4 минуты до готовности солянки добавить оливки, лавровый лист, посолить и поперчить.

В готовую солянку добавить сметану и дольку лимона.
Солянка готова.
Приятного аппетита!