Летние сорта груш предпочтительны для употребления свежими в период созревания и приготовления различных заготовок. Длительно храниться, не портясь, они не могут, зато компоты, варенья и другие заготовки получаются превосходными на вкус. Для компота отберем груши твердые, спелые, без повреждений и закаменевших мест на кожуре.

Очищать груши от кожицы не будем, но порежем на дольки, удалив сердцевинку. Наполним простерилизованные банки объемом 3 литра дольками груш на одну треть.

Заливаем кипятком банки с грушами до самого верха, прикрываем крышками и даем постоять 10 минут. Сначала груши всплывут, а по мере прогревания начнут опускаться на дно.

Слегка остывшую воду сливаем из банок в кастрюлю, используя специальную крышку с дырочками, чтобы плоды не выпадали из банки. Кипятим грушевый настой и заливаем банки повторно, также дав еще раз настояться под крышками в течение 10 минут.

В третий раз в этот настой добавляем сахар с расчетом 2 стакана сахара на одну банку. Если вы любите компот с кислинкой, можно добавить на каждую банку немного лимонной кислоты – не больше трети чайной ложки.

Вскипяченный сахарный сироп вливаем в банку, сразу же ее закатываем и, перевернув на крышку, укутываем чем-то толстым и теплым. Это процесс самостерилизации. Под теплым покрытием банки должны провести часов шесть и почти остыть. После этого их можно хранить, не боясь, что компот испортится.

Готовый компот можно употреблять без дополнительного разведения водой, так как он не сильно концентрированный, сахара в нем в меру и присутствует приятный вкус летних груш.