Просто в нормальном состоянии бананы не дозревают как помидоры. Поэтому их можно без особых усилий перевозить на большие расстояния. А вот чтобы они начали зреть их обрабатывают специальным газом состав сказать не могу, но он совершенно безвреден.
Хех, из продукции нашей фирмы я только бананы и ем - где-то в среднем по полкило в день ;)