.         МОЙ МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТИК В ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА(ТАК ЖЕ ПОДХОДИТ И К РЫБЕ).РАЗДЕЛЫВАЕМ МЯСО(РЕЖИМ НА КУСКИ,КАК ВАМ НРАВИТСЯ),СТАВИМ СКОВОРОДКУ НА ОГОНЬ,НАЛИВАЕМ МАСЛА ПОДСОЛНЕЧНОГО И В МАСЛО ДОБАВЛЯЕМ ПОЛ СТОЛОВОЙ ЛОЖКИ ТОПЛЕНОГО МАСЛА,ОЧИЩАЕМ 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА И РЕЖИМ(Я ЭТО ДЕЛАЮ В РУКЕ)В СКОВОРОДКУ С МАСЛОМ И ВОТ ТУТ(ЭТОТ ПРОДУКТ ДЛЯ МЕНЯ БЫЛ ОТКРЫТИЕМ)ДОБАВЛЯЕМ ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ "АДЖИКИ"(ЦАРСКОЙ ИЛИ ОГНЕННОЙ,РАЗНИЦЫ БОЛЬШОЙ НЕТ).ПЕРЕМЕШИВАЕМ ПРЯМ НА СКОВОРОДКЕ ЧЕСНОК И АДЖИКУ,И ДАЕМ ТАКОЙ СМЕСИ ПОЖАРИТЬСЯ РОВНО СТОЛЬКО,ЧТОБЫ ВАМ ХВАТИЛО ВЗЯТЬ КУСКИ МЯСА И ВЫЛОЖИТЬ НА СКОВОРОДКУ.НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ(ДАЕМ МЯСУ ПАРОВУЮ БАНЮ).КОГДА ПОЯВИТСЯ СОК И МЯСО НАЧИНАЕТ БУРЛИТЬ В НЕМ,ТО ОСТАВЛЯЕМ ЭТО ДЕЛА МИН.НА 15-20.ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ СОК ВЫПАРИЛСЯ И МЯСО ПОДЖАРИЛОСЬ-СНИМАЕМ КРЫШКУ И ВКЛЮЧАЕМ ОГОНЬ НА МАКС.ВОДА ВЫПАРИЛАСЬ,ВНОВЬ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ И ПЕРЕВОДИМ НА ТОМЛЕНИЕ МЯСА.ЭТОТ ПЕРЕВОД НА ТОМЛЕНИЕ ДАЕТ ПРОДУКТУ И ПОДЖАРИТЬСЯ, И НЕ БЫТЬ СУХИМ.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!(не переборщите с аджикой!!!аджика берется именно одного названия "ташлинская аджика"(царская или огненная).P.S.естественно в приготовление добавляем специи(лавровый лист 2-3шт.гвоздику 1-2.перец душистый 2-4шт.перец горошком 4-5шт.соль.(все на ваше усмотрение)соль по вкусу))